मुतंजन क्या है, जिसे लेकर पागल थे मुगल बादशाह

ईरान से लेकर हिंदुस्तान तक कई सुल्तान, मुगल बादशाह और नवाब मुतंजन के दीवाने रहे हैं

मुतंजन 16वीं सदी में ईरानी सफाविद साम्राज्य के राजा अब्बास महान का पसंदीदा भी माना जाता है

मुतंजन शब्द फारसी और अरबी शब्द मुतज्जन से आया है, जिसका मतलब कड़ाही में तला हुआ है

16 वीं शताब्दी में अबुल फजल ने अपने लेख में शाही व्यंजनों के बारे में बताया है

ऐसे में उस लेख में अबुल फजल ने मुतंजन के बारे में भी जिक्र किया, जो कि एक शाही रेसिपी है

लोकप्रिय रूप में यह माना जाता है कि मुतंजन मध्य पूर्वी मूल का एक व्यंजन है

इसे बनाने के लिए केसर और मसालों की खुशबू, घी में तले हुए काजू और बादाम इस्तेमाल किए जाते हैं

मुतंजन को बनाने के लिए केसर रंग के चावल, किशमिश, मखाने, खोये के टुकड़ों और चांदी के वर्क की परत का भी इस्तेमाल किया जाता है

मुतंजन को मुगल बादशाह और लखनऊ के नवाबों के घर में सबसे ज्यादा बनाया जाता था