लंच अरहर की दाल (ढाबा स्टाइल)
ढाबे वाली अरहर की दाल का स्वाद ही अलग होता है, जिसे लोग अक्सर मिस करते हैं. आज हम आपको घर में ही इस दाल को बनाने की रेसिपी बता रहे हैं.
सामग्री
- 2 Cup अरहर दाल
- 3 Piece बारीक कटे हुए टमाटर
- 2 Piece बारीक कटी हुई प्याज
- 4 Piece छोटी-छोटी कटी हुई हरी मिर्च
- 2 Teaspoon धनिया पाउडर
- 1 Teaspoon हल्दी
- 1 Teaspoon लाल मिर्च पाउडर
- 1 Teaspoon जीरा
- 1 Tablespoon अदरक और लहसुन पेस्ट
- 1 Pint हींग
- 1 Piece साबुत लाल मिर्च
- 2 Tablespoon घी या मक्खन
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
ढाबा स्टाइल अरहर की दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल को धो लें और कुछ देर के लिए भिगो दें.
अब दाल को कुकर में डालकर जरूरत के हिसाब से पानी रखें और हल्दी-नमक मिलाकर पकने के लिए रख दें.
जब कुकर में दो सीटी आ जाएं तो गैस बंद करके कुकर को खोल लें. अब इसके लिए तड़का तैयार कर लें.
यह ध्यान रखें कि दाल बहुत ज्यादा नहीं गलनी चाहिए और उसमें पानी भी ज्यादा नहीं होना चाहिए.
तड़का बनाने के लिए कड़ाही में घी या मक्खन डालकर गरम कर लें और प्याज के साथ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
इस मिक्सचर में हरी मिर्च डालकर भूनें और टमाटर, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं.
अब इस तड़के में उबली हुई दाल डालकर धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं.
अब एक अलग पैन में थोड़ा-सा घी या मक्खन लेकर उसे गरम करें और इसमें जीरा डालें.
जब जीरा चटकने लगे तो उसमें साबुत लाल मिर्च और हींग डालें. अब इस तड़के को दाल के ऊपर डाल दें. ढाबा स्टाइल दाल बनकर तैयार है.