इन सर्दियों में टोमेटो सूप को रिप्लेस करें टमाटर शोरबा से, नोट करें झट से बनने वाली रेसिपी

टमाटर शोरबा बनाने के लिए जरूरत के मुताबिक आधा किलो या एक किलो लाल ताजे टमाटर ले लें. ये न बहुत खट्टे हों ने बहुत मीठे. थोड़ा सा प्याज भी काट लें. गाढ़ा लाल रंग चाहिए तो चुकंदर डाल सकते हैं पर ये ऑप्शनल है.

कुकर या किसी और पैन में थोड़ा बटर, तेल या घी डालें और उसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट या इसे चॉप करके डालें. इसमें तेज पत्ता, 5-6 काली मिर्च और एक दालचीनी का टुकड़ा डालें. बड़ी इलायची के दाने निकालकर डाल दें.

अब इन्हें भूनकर इसमे रफली चॉप्ड टमाटर और प्याज डाल दें और एक सीटी आने पर धीमी आंच कर दें और सिम पर कुछ मिनट पकाएं जब तक ये बिलकुल सॉफ्ट न हो जाएं. इसमें धनिया की डंडी भी डालें.

अब कुकर में पड़े टमाटर ठंडे कर लें और मिक्सर में इन्हें पीस लें. अब वापस उसी कुकर में इस मिक्सचर को उबालें और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर पतला कर लें. ये सूप से थोड़ा गाढ़ा होता है.

पीसने से पहले तेज पत्ता निकाल लें बाकी मसालों को पिसने दें. इसे छानना न भूलें. अब जब बॉयल आ जाए तो सर्व कर लें. इसके लिए शोरबा को सूप बाउल में डालें उसे जरा सी क्रीम, धनिया पत्ता से गार्निश करें और बटर डालकर सर्व करें.

कुछ लोग पहले कच्चे टमाटर मिक्सर में पीस लेते हैं और फिर बटर और मसाले डालकर इसे भूनते हैं. उसके बाद पानी मिलाकर पकाते हैं. आप अपनी च्वॉइस से बना सकते हैं पर पहली रेसिपी ज्यादा पसंद की जाती है.