उबालते टाइम या फिर फ्राई करते वक्त... दाल में हल्दी कब डालनी चाहिए?

भारतीय खाने में दाल का काफी महत्वपूर्ण स्थान है, जिसके बिना थाली में खाना अधूरा लगता है. इसका सेवन सेहत के लिए काफी फायदेमंद है, यही वजह है कि खाने में रोजाना दालें बनाई जाती हैं.

हालांकि, कई लोगों की यह शिकायत रहती है कि दाल में हल्दी डालने के बावजूद उसका रंग सही नहीं आता, दाल गलती नहीं आदि. इसके पीछे कारण है दाल में हल्दी और नमक सही समय पर न डालना.

ज्यादातर लोग दाल को गैस पर चढ़ाते समय कुकर में ही पानी, नमक और हल्दी डाल देते हैं, लेकिन ऐसा करने से दाल का रंग नहीं बदलता है.

दाल बनाने से पहले इसे धोकर 15 मिनिट के लिए रख दें. बाद में इसे कुकर में डालें और दोगुनी मात्रा में पानी डालें. अब इसमें बिना देर किए नमक, हल्दी और आधा चम्मच तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं.

अब एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये. प्रेशर कुकर तभी खोलें जब कुकर से अपने आप सारा प्रेशर निकल जाए. लोगों की यह भी शिकायत रहती है कि कुकर में दालें जल्दी नहीं पकती हैं, ऐसा कई कारणों से हो सकता है जैसे रबर का ढीला होना, कुकर के अंदर सही प्रेशर नहीं बनना.

वहीं, कुछ दाल ऐसे भी होते हैं, जिन्हें पकने में समय लगता है, इसलिए आप उस दाल को बनाने से करीब एक घंटे पहले पानी में भिगो दें.