Rohu Fish Curry Recipe: बंगाली स्टाइल में बनाएं 'रोहू मछली करी', यह है पूरी रेसिपी
एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. मैरीनेट की हुई मछली को धीरे से पैन में डालें और मछली को दोनों तरफ से हल्का फ्राई करें. तलने के बाद मछली को निकाल कर प्लेट में रख लीजिए.
इसे आप रात के खाने से लेकर दोपहर के खाने में भी खा सकते हैं. इस करी रेसिपी को आप चावल या चपाती किसी के भी साथ खा सकते हैं. इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. इस रेसिपी में पंच फोरन नाम का एक बहुत ही खास मसाला इस्तेमाल किया जाता है. अगर आपके पास रेडीमेड पंचफोरन मसाला नहीं है तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं. बस 1 चम्मच साबुत जीरा, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1 चम्मच सौंफ के बीज, ½ चम्मच प्याज के बीज और 1/3 चम्मच मेथी के बीज को मिलाएं. अब इन सभी मसालों को पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें और इसमें से 1 चम्मच की मात्रा रेसिपी में इस्तेमाल करें.
सबसे पहले मछली को 1/2 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच लहसुन पेस्ट और स्वादानुसार नमक के साथ मैरीनेट करें. आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें.मसाला बनाने के लिए एक ब्लेंडर में 1 चम्मच राई, 1/4 चम्मच काली मिर्च, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा और 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट डालें. मसालेदार मसाला बनाने के लिए पीस लें. आप मसालों को ओखली में भी पीस सकते हैं. अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर और पंच फोरन मिलाएं.
उसी तेल में मसाले का मिश्रण डालकर दो मिनट तक भून लीजिए. अब इसमें 2 टमाटरों का उपयोग करके बनाया गया टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं. मसाले को तब तक पकने दीजिए जब तक टमाटर का मसाला तेल न छोड़ दे. इसमें 8-10 मिनट लगेंगे.