Bhindi Dishes: भिंडी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए अपनाएं अलग-अलग तरीके

भारत के हर कोने में भिंडी खाने के अपने-अपने पसंदीदा तरीके हैं. हालांकि, यहां मिलने वाली सभी अद्भुत सब्जियों में से, सबसे ज्यादा गलत समझी जाने वाली सब्जियों में से एक भी भिंडी ही है. भिंडी या ओखरा के नाम से भी जानी जाने वाली यह फली चिपचिपी और स्वादहीन होने के कारण बदनाम है, लेकिन सच तो यह है कि आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए. आइये जानते हैं पूरे भारत में भिंडी से बनने वाले बेहतरीन डिशेज के बारे में.

अचारी दही भिंडी- तीखे मसालों और ठंडी दही के अनूठे मिश्रण के लिए, यह पंजाबी व्यंजन आपको पसंद आएगा. टमाटर, दही और सरसों और सौंफ जैसे मसालों के साथ पकाया गया यह व्यंजन दही की चिकनाई से भरपूर स्वाद का एक विस्फोट है.

सोलेंटुलेम भिंडी- तट से थोड़ा नीचे, गोवा के पास भी अपनी विशेष भिंडी रेसिपी है, जिसमें कोकम की खट्टी धार शामिल है. पश्चिमी तट पर, खट्टा करने वाले एजेंट दूरी के साथ बहुत भिन्न होते हैं और गोवा में, कोकम का इस्तेमाल करके ब्रेड या रोटी के साथ बहुत सारी सब्जियों को मिलाकर इस सूखी स्टिर फ्राई डिश को बनाने के लिए किया जाता है.

भरली भिंडी- महाराष्ट्र में, भिंडी (या ओखरा) को मसालों और बेसन से भरा जाता है और फिर सुनहरा होने तक तला जाता है. इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम मसाला मिश्रण इस क्षेत्र का प्रसिद्ध गोदा मसाला है, जिसका नाम इसकी मीठी गंध और जटिल स्वादों के लिए रखा गया है, जिसे भिंडी में पैक करने और पकाने से पहले भुने हुए नारियल के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है.

वेंडाक्का मेझुक्कुपुरत्ती- केरल का यह कुरकुरा और स्वादिष्ट व्यंजन भिंडी को सरसों के बीज और करी पत्ते के साथ भूनकर हल्दी और जीरा के एक्स्ट्रा मसाले के साथ एक साधारण साइड डिश के रूप में बनाया जाता है.

शोरशे दारोश- पश्चिम बंगाल में, भिंडी को दारोश के नाम से जाना जाता है और यह तैयारी पिसी हुई सरसों और खसखस के क्लासिक बंगाली स्वाद को उजागर करती है. भिंडी को पहले कुरकुरा होने तक तला जाता है और सब्जी की बनावट को बरकरार रखने के लिए आखिरी मिनट में इसे सॉस में मिलाया जाता है.

वेंदाक्कई थोरन- केरल में, कई व्यंजन 'थोरन' में बनाए जाते हैं जो मूल रूप से मसालों और नारियल के साथ स्टर फ्राई है. वेंदाक्कई थोरन के लिए, भिंडी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए प्याज, नारियल, सरसों, करी पत्ते और थोड़ी मात्रा में उड़द दाल के साथ तला जाता है. इसे पराठे के साथ या फिर ऐसे ही भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है.

कुरकुरी भिंडी- इस रेसिपी में, भिंडी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बेसन के आटे और मसालों में मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है. यह कुरकुरा सब्जी एक लोकप्रिय स्नैक और साइड डिश है जिसे कोई भी मना नहीं कर सकता है.