Samosa Chaat: यह है स्पेशल समोसा चाट रेसिपी, जिसे खाने के बाद आप कहेंगे वाह
समोसा चाट एक अद्भुत स्वादिष्ट चाट है जो हाल ही में लोकप्रियता हासिल कर रही है. यह एक हाई-कैलोरी स्नैक रेसिपी है जो दोपहर के भोजन के समय में आपके भोजन की जगह भी ले सकती है. यह एक अनोखी चाट रेसिपी है जिसे 10-15 मिनट में बनाया जा सकता है, अगर आपके पास पहले से तैयार समोसा है. हालांकि, यदि आप ताज़ा समोसा बनाना चाहते हैं, तो यह इस व्यंजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ा देगा. इस चाट रेसिपी में चाट के साथ-साथ समोसा बनाने की विधि भी बताई गई है, क्योंकि समोसा बनाना इस व्यंजन का एक अभिन्न अंग है. इस रोमांचक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बस मैदा, आलू, हरी मटर, सेव, दही, अनार के बीज, इमली और कुछ मसालों के साथ हरी चटनी की आवश्यकता है. अगर आप थोड़ा सा एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं तो इस चाट रेसिपी को थोड़ा और हेल्दी बना सकते हैं. इसके लिए आप समोसे को बेक कर सकते हैं या एयर फ्राई कर सकते हैं और फिर उससे चाट बना सकते हैं.
इस स्वादिष्ट चाट रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आपको समोसा बनाना होगा. इसके लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें मैदा, अजवायन, दो बड़े चम्मच रिफाइंड तेल, नमक और बेकिंग पाउडर एक साथ मिलाएं. फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पूरी की तरह थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिए. एक बार आटा तैयार हो जाए तो इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढक दें.
इसके बाद आपको समोसे की फिलिंग तैयार करनी होगी. - इसके लिए एक कढ़ाई या कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालकर एक मिनट के लिए भून लें. - फिर इसमें मटर और हरी बीन्स के साथ मैश किए हुए आलू डालें. - कुछ देर भूनें और फिर इसमें गरम मसाला पाउडर के साथ जीरा पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर, नमक डालें और एक मिनट तक पकाएं। एक बार हो जाने पर, इसे एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें.
अब तक समोसे बनाने के लिये आटा तैयार हो जायेगा. - मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गर्म करें. - इसी बीच थोड़ा सा आटा लेकर उसकी लोई बना लीजिए. -थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर इसकी पूरी बेल लें और आधा काट लें. - इसके बाद पूरी को बीच से आधा काट लें और इसमें करीब दो बड़े चम्मच भरावन डालकर अच्छे से समोसे के आकार में मोड़ लें. थोड़े से तेल या पानी का प्रयोग करके समोसे के सिरे बंद कर दीजिये और एक तरफ रख दीजिये. प्रक्रिया को दोहराएँ और ऐसे और समोसे बनायें.
जांच लें कि तेल समोसे तलने के लिए पर्याप्त गर्म है या नहीं. एक बार तैयार समोसे को कढ़ाई में डालें और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें. अगर आपका समोसा तैयार है, तो इसे निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन टॉवल पर रखें.
जब आप समोसे बना लें तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए और थोड़ा सा क्रश कर लीजिए, चाट बनाने के लिए यही किया जाता है. समोसे के ऊपर फैंटा हुआ दही डालें और साथ में इमली की चटनी, हरी चटनी, कटा हुआ हरा धनियां, नमक, चाट मसाला, हरी मिर्च, अनार के दाने और अंत में अदरक जूलिएन और ऊपर से सेव डालें.