Mushroom Farming: भारत में सबसे ज्यादा फेमस हैं मशरूम की ये 5 किस्में, जानें इनकी खासियत
भारत की रसोईयों में मशरूम की मांग तेजी से बढ़ रही है. यही कारण है कि अब ज्यादातर किसान पारंपरिक फसलों के साथ मशरूम की खेती की तरफ रुख कर रहे हैं. वैसे तो दुनियाभर में मशरूम की 2000 से भी अधिक किस्में पाई जाती है, लेकिन भारत में मशरूम की कुछ किस्मों की खपत सबसे ज्यादा है. इसमें सफेद बटन मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, मिल्की मशरूम, क्रेमिनी मशरूम, शिटाके मशरूम और पोर्टोबेलो मशरूम आदि सबसे ज्यादा फेमस हैं.
सफेद बटन मशरूम भारत में सबसे ज्यादा उगाये जाने मशरूम में सफेद बटन मशरूम का नाम शीर्ष पर आता है. इसका स्वाद तो लाजवाब होता ही है, साथ ही इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर की इम्यूनिटी भी बढ़ाते हैं. भारत में सब्जी-भाजी से लेकर पिज्जा और पास्ता जैसे व्यंजनों में इसका इस्तेमाल बहुतायत से किया जा रहा है.
ऑयस्टर मशरूम ऑयस्टर मशरूम को भारत में ढींगरी मशरूम के नाम से भी जानते हैं. फैन जैसा दिखने वाला ये मशरूम भूरे रंग का होता है. डस्की दिखने के कारण इसे ऑयस्टर मशरूम भी कहते हैं. मध्यप्रदेश, बंगाल, उड़ीसा, कर्नाटक, महाराष्ट्र के किसान इस मशरूम की खेती बड़े पैमाने पर कर रहे हैं.
मिल्की मशरूम समर मशरूम के नाम से फेमस मिल्की मशरूम को समर मशरूम भी कहते हैं. मिल्की मशरूम भी बटन मशरूम की तरह ही दिखता है, लेकिन ये दूसरे मशरूम के मुकाबले ज्यादा टिकाऊ है. विटामिन डी का बेहतरीन स्रोत हेने का कारण बाजार में इसकी मांग बनी रहती है. कर्नाटक, तमिलनाडु, केरल और आंध्र प्रदेश के किसान मिल्की मशरूम को दूसरी फसलों के साथ ही उगाते हैं.
शिटाके मशरूम औषधीय गुणों से भरपूर शिटाके मशरूम दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मशरूम बन चुका है. यही कारण हैं कि इस भारत में उगाकर विदेशों में निर्यात किया जा रहा है. प्रोटीन और विटामिन से भरपूर ये मशरूम हिमाचल और नॉर्थ ईस्ट जैसे राज्यों में उगाई जाती है, जो डायबिटीज जैसी बीमारियों में किसी संजीवनी से कम नहीं है.
क्रेमिनी मशरूम क्रेमिनी भी बटन मशरूम की ही प्रजाति है, जो स्वाद और सेहत के मामले में काफी फायदेमंद है. इस, मशरूम पर एक मोटी लेयर लगी होती है. कॉपी कलर का ये मशरूम किसानों के लिये दोगुना आमदनी का बेहतरीन स्रोत है.
पोर्टोबेलो मशरूम ये मशरूम सब्जी और सलाद दोनों तरीके से खाया जाता है, इसके सिर का आकार काफी बड़ा होता है. क्रीम और मीट जैसे दिखने के कारण इसे शाकाहारियों का मटन भी कहते हैं.