Ghewar Recipe, Malai Ghewar: राजस्थान की पारंपरिक रेसिपी मलाई घेवर एक अनोखी डिश है. जिसे देखकर लगता है कि इसे बनाना कितना मुश्किल काम होगा. लेकिन अगर आप इसे हमारी बताई रेसिपी के अनुसार बनाएंगे, तो आप खुद ही अपनी रेसिपी के फैन हो जाएंगे. बाजारों में मिलने वाले क्रिस्पी घेवर का इंतजार लोग सालभर तक करते हैं, और तीज पर ही उनका ये इंतजार खत्म होता है. लेकिन अब आपको इसके लिए सालभर इंतजार करने की बिल्कुल भी जरुरत नहीं है. इस आसान रेसिपी को घर में ट्राई करके जब मन करे तब खा सकते हैं.
तो चलिए एक नजर डालते हैं मलाई घेवर रेसिपी पर-
मलाई घेवर बनाने के लिए ज्यादा कुछ सामग्री की आवश्यकता नहीं है. इसके लिए मैदा, देसी घी, पानी, दूध आदि की ही जरुरत होती है. इसके लिए स्पेशल बाजार से सामान खरीद कर लाने की भी कोई जरूरत नहीं है. ये रही परफेक्ट मलाई घेवर बनाने की आसान रेसिपी-
घेवर के लिए सामग्री-मैदा- 2 कपदूध- 1/4 कपदेसी घी- 1/4 कपपानी- 4 कपदेसी घी- 2 कप
चाशनी के लिए सामग्री-चीनी- 1 1/2 कपपानी- एक कपइलाइची पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
सजाने के लिए सामग्री-चांदी का वर्कएक कटोरी रबड़ीकटे हुए ड्राई फ्रूट्स
विधिः-घेवर का घोल बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, देसी घी और दूध मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें. अब एक पैन में घी गरम करने के लिए रखें और साथ ही दूसरी तरफ चाशनी बनाने के लिए पानी रखें. पैन में घी गरम होने पर चम्मच की सहायता से घोल के घी में डालें. घी में बुलबुले पड़ने दें. इस प्रक्रिया को 3-4 बार तक दोहराएं. इसके बाद चाकू की मदद से घेवर के बीच में छेद कर दें. उस घेवर को फ्राई होने के लिए छोड़ दें. फ्राई होने के बाद उसे बीच के छेद से उठाते हुए बाहर निकाल लें. ऐसे ही घोल को बार-बार दोहरा कर कई घेवर बना लें.
तले हुए घेवर को टिशू पेपर पर रखते जाएं, ताकि तेल निकल कर पेपर पर आ जाए. दूसरी तरफ रखे हुए पानी में चीनी डालकर एक तार की चाशनी बना लें. एक तार बनने पर चाशनी में इलाइची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें. घेवर को 10 सेकेंड के लिए चाशनी में डालकर छोड़ दें और बाहर निकालने के बाद उन्हें रबड़ी, ड्राई फ्रूट्स और चांदी के वर्क से सजाएं. थोड़ी देर सेट होने के बाद फैमिली के लिए परोसें और तारीफें बटोरें.