Malida Recipe: सर्दियों में ऐसे कई व्यंजन बनाए जाते हैं जो मौसम के हिसाब से ठंड में ही अच्छे लगते हैं. बाजरे की रोटी, साग, गाजर का हलवा, गोंद के लड्डू, गजक और न जाने कितनी चीजें है जो ठंड में स्वाद को बढ़ा देती हैं. ऐसी ही एक डिश है बाजरे की रोटी से बना मलीदा. उत्तर भारत में हरियाण, राजस्थान, पंजाब और उत्तर प्रदेश में बड़े शौक से लोग मलीदा खाते हैं. कुछ लोग मलीदा को उड़द की दाल से खाते हैं तो कुछ लोग खाने में स्वीट की तरह इसका इस्तेमाल करते हैं. गुड़, घी और बाजरा के आटे से बना मलीदा स्वाद और सेहत दोनों के लिए अच्छा है. इसे खाने से शरीर में गर्माहट आती है और एनर्जी भी मिलती है. ठंड में आपको स्वादिष्ट देसी घी से बना बाजरा का मलीदा जरूर खाना चाहिए. इसे बनाना भी बेहद आसान है. जानते हैं रेसिपी.
मलीदा बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप बाजरा का आटा
- 1 कप टूटा हुआ गुड़ या चूरा
- 2 स्पून देसी घी पिघला हुआ
- इलाइची पाउडर
- 5 काजू और 5 बादाम कटे हुए
- 1 पिंच नमक
मलीदा बनाने की रेसिपी
1- बाजरा का मलीदा बनाने के लिए सबसे पहले बाजरा के आटे में नमक डालकर गुनगुने पानी से गूथ लें.2- आटा आपको एकदम सॉफ्ट गूथना है. बाजरा के आटे को हाथ से रगड़ते हुए आधा तोड़-तोड़ कर गूथना होता है.3- अब आप लोई लेकर बाजरा के आटे से रोटी बना लें. 4- रोटियों को दोनों तरफ से नरम सेंक कर रखते रहें.5- सभी रोटियों को हाथों से मसलते हुए बारीक पाउडर जैसा बना लें.6- अगर आप हाथ से मसलना नहीं चाहते तो मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें.7- अब रोटी से बने पाउडर में गुड़ को मिक्स कर लें. ऐसा कि गुड़ और रोटी में कोई गुठली न रहे.8- अब इसमें इलाइची का पाउडर और घी डालकर मिला लें.9- मलीदा में थोड़े कटे हुए काजू बादाम डाल दें और इसके लड्डू बना दें.10- तैयार है स्वादिष्ट बाजरे की रोटी से बना मलीदा. आप इसे स्वीट डिश के तौर पर भी खा सकते हैं.