होली पर एक दूसरे को जमकर रंग लगाया जाता है. होती का त्योहार ऐसा होता है कि सभी एक दूसरे से गिले शिकवे भूलकर गले लग जाते हैं. होली पर कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं, लेकिन एक चीज जो खासतौर से होली पर बनाई जाती है वो है गुझिया. इसका स्वाद ऐसा होता है कि बार-बार खाने का मन करता है. गुझिया के अलग-अगल स्वाद होते हैं. आप चाशनी वाली लजीज गुझिया इस बार होली पर जरूर ट्राई करें.
चाशनी वाली गुजिया बनाने की रेसिपी
- मैदा- 4 कप
- घी- 6 बड़ी चम्मच
- तलने के लिए घी
गुजिया की भरावन के लिए
- मावा- 6 कप
- इलायची पाउडर- 1 चम्मच
- नारियल कद्दूकस किया हुआ- 1 कप
- किशमिश- 3 चम्मच
- काजू- 8-10 कटे हुए
- बूरा या पिसी हुई चीनी- 4 कप
चाशनी बनाने के लिए
- चीनी- 4 कप
- पानी- 4 कप
चाशनी वाली गुजिया बनाने की रेसिपी
1- गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदा छान लें. 2- अब घी मिलाकर जरूरत के हिसाब से पानी डालते हुए थोड़ा टाइट आटा गूंध लें और आटे को गीले कपड़े से ढ़क कर रख दें.3- भरावन बनाने के लिए सबसे पहले मावा को किसी कड़ाही में डालकर मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट तक भून लें.4- अब किसी बर्तन में मावा, बूरा, किशमिश, कसा हुआ नारियल, काजू और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.5- अब मैदा से छोटी-छोटी गोल लोई बनाकर रख लें और बड़ी पूरी बेल लें.6- गुझिया बनाने वाले सांचे में बेली हुई पूरी को रखें और 1 बड़ी चम्मच भरावन इसमें भर दें.7- सांचे को बंद करने के लिए आप चाहें तो किनारे पर थोड़ा पानी लगा लें. अब सांचे को बंद कर दें और एक्सट्रा आटे को हटा दें. 8- इसी तरह पूरे आटे से गुझिया बनाकर तैयार करे लें और इन्हें किसी कपड़े या बर्तन से ढ़ककर रख दें, जिससे ये सूखें नहीं. 9- अब किसी कड़ाही में घी गर्म करें और मीडियम फ्लेम पर 4-5 गुजिया डीप फ्राई कर लें.10- सभी गुजिया को गोल्डन होने तक फ्राई करें और निकालकर रखते जाएं. 11- अब चाशनी बनाने के लिए गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें इसमें चीनी डालकर चलाएं.12- जब चीनी पिघल जाए तो मीडियम फ्लेम पर उंगली में चिपकाकर चाशनी चेक कर लें. एक तार की चाशनी बनानी है. 13- अब गैस बंद कर दें और चाशनी में गुझिया डालकर चलाएं.14- अब गुजिया को निकालकर प्लेट में रखें. जब ये ठंडी हो जाएं तो इन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में रख दें.15- चाशनी वाली गुझिया तैयार हैं. आप इन्हें 1 हफ्ते तक खा सकते हैं.
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