Punjabi Dal Makhani Recipe In Hindi: पंजाबी खाने का स्वाद ही अलग होता है. इसमें एक चटक और तीखापन होता है, जो आपको कहीं और नहीं मिलेगा. यही वजह कि देश और विदेश में पंजाबी खाने को खूब पसंद किया जाता है. पंजाबी खाने की बात करें तो इसमें छोले, कढ़ी, राजमा, साग और दाल मखनी का नाम जरूर आता है. पंजाब में इसे मां की दाल भी कहते हैं. इस दाल का स्वाद इतना स्पेशल होता है कि एक बार खाने से बाद आपका बार-बार खाने का जी करेगा. परंपरागत तरीके से दाल मखनी बनाने में काफी समय लगता था. इसे धीरे-धीरे पकाया जाता था, लेकिन अब प्रेशर कुकर में इसे काफी कम समय में बना लेते हैं. आइये जानते हैं पंजाबी दाल मखनी बनाने की रेसिपी.
पंजाबी दाल-मखनी के लिए सामग्री
- साबुत उड़द दाल- 1 कप
- राजमा-¼ कप
- स्वादानुसार नमक
- बटर -3 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 टेबलस्पून
- बारीक कटा प्याज- 1
- टमाटर प्यूरी- 1 कप
- फ्रेश क्रीम- ½ कप
- हरी मिर्च- 2 लंबी कटी हुई
- कसूरी मेथी- 1 टीस्पून
- हरी धनिया- 2 टेबलस्पून
- जीरा- 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर- ½ टीस्पून
- दालचीनी- 1 टुकड़ा
- हरी इलायची- 4
- लौंग- 2
पंजाबी दाल-मखनी बनाने की रेसिपी1- पंजाबी स्टाइल दाल-मखनी बनाने के लिए राजमा और उड़द दाल को रातभर पानी में भिगो दें. 2- सुबह दाल से पानी निकाल दें और धोकर कुकर में चढ़ा दें.3- इसमें आपको 3 कप पानी और नमक डालकर 7-8 सीटी आने तक मीडियम फ्लेम पर पकाना है. 4- अब कुकर खोल दें और दाल को ठंडी होने पर मथनी से फेंट दें. 5- अब दाल के लिए तड़का तैयार करें. सबसे पहले पैन मे बटर डालें .6- बटर में जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची और कटा प्याज डाल दें. 7- इसे 2 मिनट तक भूनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी और टमाटर की प्यूरी डाल दें.8- अब मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें. इसमें उबली हुई दाल डाल दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं. 9- अब दाल में क्रीम और कसूरी मेथी डाल दें और 2 मिनट और पका लें. 10- सर्विंग बाउल में डालें और ऊपर से हरा धनिया और थोड़ी क्रीम डालकर सर्व करें.
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