दाल बाटी ने केवल भारत ही नहीं बल्कि भारत के बाहर भी लोगों के दिलों में अपनी जगह बना ली है, लेकिन दाल बाटी जैसी ही एक और डिश है, जिसे बहुत कम ही लोग जानते हैं. इसका नाम है दाल बाफला. ये घी लगी आटे की लोइयां मध्य प्रदेश में बेहद लोकप्रिय हैं. इन्हें पहले उबाला जाता है और फिर टुकड़ों में तोड़कर ऊपर से दाल डालने से पहले पकाया जाता है. आपको एक बार ये डिश जरूर ट्राई करनी चाहिए. आइये हम आपको बताते हैं दाल बाफला को घर पर बनाने की रेसिपी के बारे में.
दाल बाफला के लिए इंग्रीडिएंट
बाफला के लिए
2 कप गेहूं का आटा
1/4 कप मक्के का आटा
1/2 कप घी
1 चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच अजवायन
स्वादानुसार नमक
दाल के लिए
1 1/2 कप तूर दाल, भीगी हुई
एक चुटकी हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच देसी घी
2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
दाल बाफला कैसे बनायें?
बाफला के लिए:
1. एक बड़े कटोरे में, सभी इंग्रीडिएंट को एक साथ मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, इसमें एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं.
2. आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और उन्हें चिकना बनाने के लिए अपनी हथेलियों का उपयोग करके रोल करें.
3. एक बड़े पैन में पानी उबाल लें. नमक और हल्दी डालें और फिर बॉल्स को गिराकर सतह पर तैरने तक पकाएं.
4. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इन्हें किचन टॉवल पर रखें.
5. एक बार जब वे सूख जाएं, तो उन्हें ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक बेक करें.
दाल के लिए:
1. दाल को 3 1/2 कप पानी में नमक और हल्दी पाउडर डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं. भाप निकलने दें और फिर हींग डालकर अच्छी तरह हिलाएं. अगर यह बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें और उबाल लें.
2. सी बीच, एक पैन में घी गर्म करें और इसमें राई डालें और इसे तड़कने दें.
3. ल मिर्च पाउडर डालें और जल्दी से इस तड़के को उबलती दाल में डाल दें. चीनी डालें और आंच से उतार लें. धनिया पत्ती से गार्निश करें.
सर्व करें:
1. एक प्लेट में दो बाफले रखें, उन्हें अपनी उंगलियों से तोड़ लें, एक चम्मच घी डालें और ऊपर से दाल डालें.