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Dhaba Style Chole: ढाबे जैसे छोले घर पर नहीं बनते, ये स्टेप मिस तो नहीं करते आप?

एबीपी लाइव — Sat, 15 Aug 2026 14:43:33 +0530

Dhaba Style Chole: घर पर छोले बनाते समय हम मसाले, प्याज, टमाटर और बाकी चीजें तो डाल देते हैं, लेकिन फिर भी उनका स्वाद ढाबे जैसा नहीं आता. छोले का रंग भी हल्का रहता है और उसमें वह खट्टा और हल्का धुएं जैसा स्वाद नहीं मिल पाता. अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो कुछ आसान बातों का ध्यान रखें.

छोलों को रातभर यानी कम से कम 8 घंटे पानी में भिगोना चाहिए. कम समय तक भिगोने से छोले अच्छे से नरम नहीं होते. भिगोते समय पानी में थोड़ा नमक और बहुत कम बेकिंग सोडा डाल सकते हैं. इससे छोले जल्दी नरम हो जाते हैं. ढाबे जैसे गहरे रंग के लिए चाय की पोटली काफी काम आती है. छोले उबालते समय थोड़ी चाय पत्ती को कपड़े में बांधकर पानी में डाल सकते हैं. साथ में सूखा आंवला भी डाल सकते हैं. इससे छोलों का रंग गहरा भूरा हो जाता है. छोलों को केवल पानी में उबालने से उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं आता. उबालते समय तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची और थोड़ा नमक डालें. इससे छोले अंदर से भी स्वाद वाले बनते हैं.

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मसाले को अच्छे से पकाना और सही स्वाद लाना

प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन का पेस्ट बनाकर उसे अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है. मसाले को तब तक पकाएं, जब तक उसके किनारों से तेल दिखने न लगे. अगर मसाला कच्चा रह गया, तो छोलों का स्वाद भी अच्छा नहीं आएगा. सिर्फ एक पैकेट छोले मसाला डालने से ढाबे जैसा स्वाद नहीं आता. जीरा, धनिया पाउडर, आमचूर, कसूरी मेथी और थोड़ा गरम मसाला भी डाल सकते हैं. इन मसालों से छोलों का स्वाद और अच्छा हो जाता है.

ढाबे के छोले थोड़े खट्टे होते हैं, इसके लिए आमचूर या अनारदाना डाल सकते हैं. इसके अलावा टमाटर से भी खट्टापन आता है, लेकिन केवल टमाटर पर निर्भर रहने से वह स्वाद नहीं आता. इसलिए खटास अपनी पसंद के हिसाब से रखें.

आखिर में दें ये छोटा सा टच

छोले बनने के बाद हाथों से थोड़ी कसूरी मेथी मसलकर डालें. ऊपर से थोड़ा घी या मक्खन और हरा धनिया डाल सकते हैं. इससे छोलों का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है और वे देखने में भी स्वादिष्ट लगते हैं. ढाबे जैसे छोले बनाने के लिए किसी खास चीज की जरूरत नहीं है. बस छोले सही समय तक भिगोएं, चाय की पोटली के साथ उबालें, मसाले को अच्छे से पकाएं और आखिर में सही चीजें डालें. इन आसान बातों का ध्यान रखेंगे, तो घर के छोले भी गहरे रंग के और स्वाद में ढाबे जैसे बन सकते हैं.

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How To Make Makhana Crispy Again: मखाने की सीलन होगी 5 मिनट में गायब! जानें कुरकुरा बनाने का तरीका

सोनम — Fri, 14 Aug 2026 16:40:07 +0530

How To Make Soggy Makhana Crispy Again: मखाना हेल्दी स्नैक के तौर पर काफी पसंद किया जाता है, लेकिन खुला रखने के कुछ समय बाद ही इसकी सबसे बड़ी समस्या सामने आ जाती है. कुरकुरे मखाने नमी खींचकर नरम पड़ जाते हैं और उनका स्वाद भी पहले जैसा नहीं लगता. खासकर बरसात या ज्यादा नमी वाले मौसम में यह परेशानी जल्दी हो सकती है. अच्छी बात यह है कि अगर मखाने में सिर्फ नमी आई है और वे खराब होने के संकेत नहीं दिखा रहे हैं, तो उन्हें दोबारा भूनकर कुरकुरा बनाया जा सकता है.

सबसे पहले जांच लें

अगर मखाना सिर्फ नमी की वजह से नरम हुआ है और उसमें अजीब गंध, फफूंदी या असामान्य रंग दिखाई नहीं दे रहा है, तो उसे दोबारा कुरकुरा किया जा सकता है. लेकिन अगर मखाने से खराब या बासी गंध आ रही है, उस पर फंगस दिखाई दे रही है या स्वाद बहुत ज्यादा बदल गया है, तो उसे खाने से बचना बेहतर है. सिर्फ कुरकुरापन खत्म होने और खराब होने में अंतर समझना जरूरी है. कई बार एयरटाइट डिब्बा ठीक से बंद न होने या लंबे समय तक खुला रहने से मखाना नमी सोख लेता है.

कड़ाही को पहले हल्का गर्म करें

नरम पड़े मखाने को दोबारा कुरकुरा करने के लिए भारी तले वाली कड़ाही या पैन का इस्तेमाल करें. पहले खाली पैन को मध्यम से धीमी आंच पर करीब एक-दो मिनट हल्का गर्म कर लें. तेज आंच पर मखाना जल्दी जल सकता है, जबकि अंदर मौजूद नमी पूरी तरह निकल नहीं पाती. इसलिए धीमी या मध्यम-धीमी आंच बेहतर रहती है. जब पैन हल्का गर्म हो जाए, तब उसमें मखाना डालें.

5 से 7 मिनट तक ड्राई रोस्ट करें

मखाने को बिना पानी डाले और जरूरत न हो तो बिना घी या तेल के सूखा भूनें. उन्हें लगातार चलाते या हल्के हाथ से हिलाते रहें, ताकि हर तरफ से समान गर्मी मिल सके. आमतौर पर कुछ मिनट की ड्राई रोस्टिंग से नमी निकलने लगती है और मखाना दोबारा कुरकुरा हो सकता है. इसे एक जगह छोड़कर न रखें, क्योंकि पैन के संपर्क में रहने वाला हिस्सा जल्दी जल सकता है. हर कुछ सेकंड में मखाने को चलाते रहना बेहतर है. अगर आप पहले से भुने हुए मखाने को दोबारा क्रिस्प कर रहे हैं, तो बहुत ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं होती. लक्ष्य सिर्फ उनमें पहुंची नमी को निकालना है, न कि उन्हें दोबारा ज्यादा पकाना.

ऐसे पहचानें कि मखाना कुरकुरा हो गया है

रोस्टिंग के दौरान एक-दो मखाने निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चखकर देखें. अगर वह आसानी से टूट रहा है और कुरकुरा महसूस हो रहा है, तो मखाना तैयार है. मखाने को पैन से निकालने के तुरंत बाद उसका सही टेक्सचर जांचना कई बार मुश्किल हो सकता है, क्योंकि गर्म होने पर बनावट अलग महसूस हो सकती है. इसलिए एक-दो मिनट ठंडा होने के बाद चखना बेहतर रहता है.

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भूनने के बाद गर्म मखाने को डिब्बे में न भरें

यह गलती मखाने को दोबारा नरम कर सकती है. भूनने के बाद गर्म मखाने को तुरंत एयरटाइट कंटेनर में बंद करने से अंदर भाप फंस सकती है. बाद में यही भाप नमी बनकर मखाने की कुरकुराहट कम कर सकती है. इसलिए भुने हुए मखाने को किसी प्लेट या ट्रे में फैलाकर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें. उन्हें एक जगह गर्म-गर्म ढेर लगाकर रखने से भी भाप फंस सकती है. पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही स्टोर करें.

ज्यादा घी या तेल डालने से बचें

मखाने को भूनते समय चाहें तो थोड़ी मात्रा में घी का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जरूरत से ज्यादा घी या तेल डालने से बचना चाहिए. बहुत अधिक फैट मखाने को चिकना कर सकता है और सही तरह से ड्राई होने में परेशानी पैदा कर सकता है. अगर मखाना पहले से ही नरम हो चुका है, तो उसे दोबारा कुरकुरा करने के लिए ड्राई रोस्टिंग सबसे आसान तरीका है. स्वाद के लिए बाद में जरूरत के अनुसार हल्का घी और सूखे मसाले मिलाए जा सकते हैं.

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Moringa Paratha: घर में कैसे बनाएं मोरिंगा का परांठा? आपको कर देगा तंदुरुस्त

एबीपी लाइव — Fri, 14 Aug 2026 08:32:28 +0530

Moringa Paratha: मोरिंगा यानी सहजन की पत्तियां सेहत के लिए बहुत अच्छी मानी जाती हैं. इसमें आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी और शरीर के लिए जरूरी कई चीजें पाई जाती हैं, जो शरीर को अंदर से मजबूत बनाने में मदद करती हैं. लेकिन कई लोग इसका स्वाद पसंद न होने की वजह से इसे खाने से बचते हैं. ऐसे में अगर मोरिंगा की पत्तियों को परांठे में मिलाकर बनाया जाए, तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट लगता है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा होता है. आइए जानते हैं घर पर आसानी से मोरिंगा परांठा बनाने की विधि.

सामग्री

2 कप गेहूं का आटा.
1 कप मोरिंगा की ताजी पत्तियां, बारीक कटी हुई.
1 बारीक कटा प्याज.
2 बारीक कटी हरी मिर्च.
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक.
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन.
1/2 छोटा चम्मच हल्दी.
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर.
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर.
2 बड़े चम्मच दही.
नमक स्वाद के अनुसार.
परांठा सेंकने के लिए घी या तेल

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बनाने का तरीका

मोरिंगा की पत्तियां तैयार करें

सबसे पहले मोरिंगा की पत्तियों को डंठल से अलग कर लें. इन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें. इसके बाद पत्तियों को बारीक काट लें. अगर आपको पत्तियों का स्वाद थोड़ा कड़वा लगता है, तो इन्हें हल्के गुनगुने पानी में 5 मिनट के लिए रख सकते हैं. इससे कड़वाहट थोड़ी कम हो जाएगी.

आटा गूंथें

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें कटी हुई मोरिंगा की पत्तियां, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, दही और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें. इससे आटा अच्छी तरह तैयार हो जाएगा.

परांठा बेलें और सेंकें

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. एक लोई लेकर उस पर थोड़ा सूखा आटा लगाएं और गोल परांठा बेल लें.

तवे को धीमी आंच पर गर्म करें और परांठे को दोनों तरफ से हल्का सेंक लें. इसके बाद दोनों तरफ थोड़ा घी या तेल लगाकर परांठे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें. ध्यान रखें कि गैस बहुत तेज न हो. तेज आंच पर परांठा बाहर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है.

परांठे को ऐसे परोसें

गरमागरम मोरिंगा परांठे को दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोस सकते हैं. इसे सुबह के नाश्ते में खाया जा सकता है. बच्चों के टिफिन के लिए भी यह अच्छा है.

सेहत के लिए क्यों अच्छा है

मोरिंगा की पत्तियों में आयरन और कैल्शियम पाया जाता है. आयरन शरीर के लिए जरूरी होता है और कैल्शियम हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है. इसमें फाइबर भी होता है, जो पेट को ठीक रखने में मदद कर सकता है.

स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स

परांठे में एक चम्मच बेसन मिलाने से इसका स्वाद और अच्छा हो सकता है.
अगर ताजी मोरिंगा की पत्तियां नहीं मिलती हैं, तो मोरिंगा पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
परांठे में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर भी मिला सकते हैं.
घी में सेंकने से परांठा ज्यादा स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है.

मोरिंगा परांठा स्वाद और सेहत दोनों के लिए अच्छा विकल्प है. इसे बनाना भी काफी आसान है. अगर आप अपने खाने में मोरिंगा की पत्तियां शामिल करना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी से परांठा बनाकर जरूर ट्राई कर सकते हैं.

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Potato Storage Tips: कटे आलू को 24 घंटे तक रखें फ्रेश! अपनाएं ये आसान किचन ट्रिक्स

सोनम — Thu, 13 Aug 2026 17:33:51 +0530

How To Stop Cut Potatoes From Turning Black: आलू लगभग हर भारतीय किचन में इस्तेमाल होते हैं. कभी सब्जी बनाने के लिए, तो कभी पराठे, टिक्की, कटलेट या फ्राइज के लिए इन्हें पहले से छीलकर और काटकर रख दिया जाता है. लेकिन कई बार ऐसा होता है कि कुछ देर बाद कटे हुए आलू का रंग बदलने लगता है. खासकर फ्रिज में रखने के बाद उन पर भूरे या काले धब्बे नजर आने लगते हैं. ऐसे में सवाल उठता है कि आखिर आलू का रंग क्यों बदल जाता है और उन्हें स्टोर करने से पहले क्या करना चाहिए?

दरअसल, कटे हुए आलू का भूरा या काला पड़ना एक सामान्य प्रक्रिया है. इसे ऑक्सीडेशन कहा जाता है. आलू को काटने या छीलने के बाद उसका अंदरूनी हिस्सा हवा के संपर्क में आ जाता है. आलू में मौजूद स्टार्च और दूसरे तत्व ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर रंग बदलने लगते हैं. यही वजह है कि कुछ समय बाद आलू भूरे, स्लेटी या काले नजर आ सकते हैं.

क्या काले या भूरे पड़े आलू खाना सुरक्षित है?

अगर आलू सिर्फ हवा के संपर्क में आने की वजह से भूरे या काले हुए हैं, तो आमतौर पर इन्हें खाना सुरक्षित होता है. ऑक्सीडेशन की वजह से होने वाला रंग का बदलाव आलू के स्वाद और बनावट पर कोई बड़ा असर नहीं डालता. हालांकि, देखने में ये आलू अच्छे नहीं लगते, इसलिए लोग इन्हें इस्तेमाल करने से बचते हैं. कटे हुए आलू का रंग बदलने से रोकना मुश्किल नहीं है. स्टोर करने से पहले कुछ आसान तरीके अपनाकर इन्हें ज्यादा समय तक सफेद और ताजा दिखने में मदद मिल सकती है.

आलू को बहुत पहले से काटकर न रखें

आलू को काला पड़ने से बचाने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें जरूरत से बहुत पहले न काटें. अगर आप खाना बनाने वाले हैं, तो कोशिश करें कि आलू को पकाने के समय के आसपास ही छीलें और काटें. कटे हुए आलू जितनी देर तक हवा के संपर्क में रहेंगे, ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया उतनी ही तेजी से हो सकती है. इसलिए आलू काटने के बाद उन्हें किचन के प्लेटफॉर्म या किसी प्लेट में खुला छोड़ने से बचें. अगर तुरंत खाना बनाना है, तो काटने के बाद सीधे इस्तेमाल कर लें.

ठंडे पानी में डालकर फ्रिज में रखें

अगर आपको आलू पहले से काटकर स्टोर करने हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में डालना सबसे आसान और लोकप्रिय तरीका है. एक बाउल में इतना पानी लें कि कटे हुए आलू पूरी तरह उसमें डूब जाएं. इसके बाद बाउल को फ्रिज में रख दें. पानी में पूरी तरह डूबे रहने से आलू का संपर्क सीधे हवा से कम हो जाता है, जिससे उनका रंग जल्दी बदलने से बच सकता है. यह तरीका उन लोगों के लिए काफी काम का है, जिन्हें अगले दिन के खाने की तैयारी पहले से करनी होती है.

ध्यान रखें कि आलू को गर्म पानी में न डालें. स्टोर करने के लिए ठंडा पानी बेहतर रहता है. गर्म पानी आलू के स्टार्च पर असर डाल सकता है, इसलिए रंग बदलने से बचाने के लिए ठंडे पानी का ही इस्तेमाल करें.

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पानी में डालें नींबू का रस या सिरका

अगर आप कटे हुए आलू को पानी में रख रहे हैं, तो उसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना भी फायदेमंद हो सकता है. नींबू का रस एसिडिक होता है और ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद कर सकता है. इसके लिए पानी में बहुत ज्यादा नींबू डालने की जरूरत नहीं है. थोड़ी मात्रा काफी होती है. अगर घर में नींबू नहीं है, तो सफेद सिरके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. इससे भी आलू का रंग जल्दी बदलने से रोकने में मदद मिल सकती है.

यह तरीका खासतौर पर तब उपयोगी हो सकता है, जब आपको आलू को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में स्टोर करना हो. इस्तेमाल से पहले आलू को पानी से निकालकर जरूरत के अनुसार धोया जा सकता है.

कांच के बाउल में स्टोर करना बेहतर

कटे हुए आलू को किस बर्तन में रखा जा रहा है, इस पर भी ध्यान देना चाहिए. कुछ धातु या एल्युमिनियम के बर्तन कटे हुए आलू के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे उनका रंग जल्दी बदल सकता है. इससे बचने के लिए आलू को पानी के साथ कांच के बाउल या ग्लास डिश में रखना बेहतर विकल्प हो सकता है. अगर आपके पास कांच का बर्तन है, तो उसमें कटे हुए आलू डालें, ऊपर से पानी भरें और फिर फ्रिज में रख दें.

कितने समय पहले छीलकर रख सकते हैं आलू?

अगर अगले दिन किसी डिश के लिए आलू की जरूरत है, तो उन्हें एक दिन पहले छीलकर और काटकर रखा जा सकता है. लेकिन कोशिश करें कि इन्हें 24 घंटे से ज्यादा समय तक पानी में स्टोर न करें. लंबे समय तक पानी में रहने से आलू ज्यादा पानी सोखने लगते हैं. इससे उनकी बनावट बदल सकती है और पकने के बाद वे ज्यादा पानी वाले या थोड़े दानेदार महसूस हो सकते हैं. इसलिए आलू को पहले से तैयार करना है, तो एक दिन से ज्यादा समय पहले न काटें.

कुछ किस्म के आलू पानी में रखने पर बेहतर बने रह सकते हैं, क्योंकि उनमें स्टार्च कम और नमी ज्यादा होती है. जबकि ज्यादा स्टार्च वाले आलू पानी ज्यादा सोख सकते हैं. फिर भी सामान्य तौर पर कटे हुए आलू को पानी में डालकर फ्रिज में 24 घंटे तक रखना ही बेहतर माना जाता है.

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15 Special Recipes On 15 August : आजादी का स्वाद! भारत के 15 राज्यों की मशहूर डिश चखें

एबीपी लाइव — Thu, 13 Aug 2026 16:39:35 +0530

15 Special Recipes On15 August : 15 अगस्त सिर्फ झंडा फहराने और देशभक्ति गाने सुनने का दिन नहीं, बल्कि देश की आजादी को स्वाद के जरिए महसूस करने का भी मौका है. भारत के हर राज्य की अपनी एक आइकॉनिक डिश है, जिसका स्वाद जितना खास है, उतनी ही दिलचस्प उसकी कहानी भी है. इस 15 अगस्त अगर आप चाहें तो घर पर ही इनमें से कुछ डिशेज बनाकर पूरे देश का स्वाद एक थाली में समेट सकते हैं. आइए जानते हैं 15 राज्यों की मशहूर डिश, उनका इतिहास और घर पर बनाने का आसान तरीका.

पंजाब से छोले भटूरे

पंजाब की पहचान बन चुकी यह डिश ढाबा से निकलकर पूरे देश में मशहूर हुई. घर पर बनाने के लिए छोलों को उबालकर मसालों में पकाएं, और मैदे के आटे को फुलाकर तेल में तलकर भटूरे तैयार करें.

राजस्थान से दाल बाटी चूरमा

राजस्थान के रेगिस्तानी इलाकों में लंबे समय तक टिकने वाले खाने की जरूरत से यह डिश बनी. घर पर बाटी को आटे से बनाकर सेंकें, दाल को घी-मसालों में पकाएं और चूरमा गुड़-घी मिलाकर तैयार करें.

गुजरात का ढोकला

ढोकला गुजरात की पारंपरिक फरमेंटेड डिश है, जो हल्का और सेहतमंद दोनों माना जाता है. बेसन के घोल को फर्मेंट करके भाप में पकाकर इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है.

महाराष्ट्र का वड़ा पाव

मुंबई की सड़कों से निकलकर यह डिश पूरे देश की पहचान बन गई है. आलू की मसालेदार टिक्की को बेसन में लपेटकर तलें, और पाव, तली हुई हरी मिर्च के साथ चटनी लगाकर सर्व करें.

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गोवा का फिश करी राइस

गोवा के तटीय इलाकों की वजह से यहां सीफूड का चलन ज्यादा है. नारियल और मसालों से बनी करी में मछली पकाकर चावल के साथ परोसा जाता है.

केरल का अप्पम स्ट्यू

केरल की यह डिश नारियल के दूध से बने स्ट्यू और चावल के फर्मेंटेड अप्पम का कॉम्बिनेशन है. घर पर अप्पम पैन में हल्का सा तेल लगाकर इसे बना सकते हैं.

साउथ इंडिया का डोसा

दक्षिण भारत की पहचान बन चुकी यह डिश चावल-दाल के घोल से बनती है, जिसे फर्मेंटेशन के बाद बनाया जाता है. डोसे को तवे पर पतला फैलाकर सेंकें फिर इसे सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें.

कर्नाटक से बिसी बेले बाथ

चावल, दाल और सब्जियों से बनने वाली यह डिश एक ही बर्तन में तैयार हो जाती है, इसलिए घर पर बनाना बेहद आसान है.

हैदराबादी बिरयानी

निजामों के दौर से चली आ रही यह बिरयानी दम पुख्त तकनीक से तैयार होती है, जिसमें चावल और मसालेदार मीट को धीमी आंच पर पकाया जाता है.

पश्चिम बंगाल का मछली भात

बंगाल में मछली और चावल को वहां की संस्कृति का हिस्सा माना जाता है. सरसों के तेल में मछली को हल्दी और मसालों के साथ पकाकर चावल के साथ परोसा जाता है.

बिहार का मशहूर लिट्टी चोखा

सत्तू भरकर सेंकी गई लिट्टी को बैंगन और आलू के चोखे के साथ खाया जाता है, जो बिहार की पारंपरिक और सेहतमंद डिश मानी जाती है.

उत्तर प्रदेश का कबाब और नान है मशहूर

अवध के नवाबी खानसामों की देन मानी जाने वाली यह डिश आज भी लखनऊ की पहचान है. घर पर मसालेदार मीट को सींक पर भूनकर कबाब को नान के साथ परोसा जा सकता है.

हिमाचल से जुड़ा सिड्डू

पहाड़ी इलाकों की ठंड में एनर्जी देने के लिए बनने वाला यह स्टीम्ड ब्रेड डिश घी के साथ खाया जाता है.

असम का मासोर टेंगा

असम की यह खट्टी मछली करी टमाटर और नींबू से बनती है, जो हल्की और पाचन के लिए बेहद अच्छी मानी जाती है.

ओडिशा से पखाला भात

गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के लिए बना यह फर्मेंटेड चावल दही और सब्जियों के साथ परोसा जाता है.

भारत का फूड मैप

उत्तर भारत में गेहूं और तंदूरी स्वाद हावी है, पश्चिम में मीठे नमकीन का संतुलन दिखता है, दक्षिण में चावल और नारियल ज्यादातर खाना मिलता है, वहीं पूर्वी और पहाड़ी राज्यों में मछली, फर्मेंटेड फूड और हल्के मसालों का चलन है.

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Bihari Litti Chokha: घर पर कैसे बनाएं बिहार का फेमस लिट्टी चोखा? पढ़ें पूरी रेसिपी

एबीपी लाइव — Thu, 13 Aug 2026 16:21:25 +0530

Bihari Litti Chokha: बिहार की मिट्टी की खुशबू और वहां के जायके की बात हो और लिट्टी चोखा का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता. सत्तू से भरी कुरकुरी लिट्टी और मसालेदार बैंगन-आलू के चोखे का यह कॉम्बिनेशन न सिर्फ बिहार बल्कि पूरे देश में लोगों की पसंदीदा डिश बन चुका है. पारंपरिक रूप से इसे कंडे या लकड़ी की आंच पर सेंका जाता है, लेकिन आजकल घर पर तंदूर, ओवन या गैस पर भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है. आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की सरल विधि.

सामग्री

लिट्टी के आटे के लिए:

2 कप गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए)
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार

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सत्तू भरने के लिए:

1.5 कप चने का सत्तू
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 बारीक कटा प्याज
2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन कद्दूकस किया हुआ
1 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच कलौंजी
नींबू का रस
बारीक कटी हरी धनिया
नमक स्वादानुसार

चोखे के लिए:

2 बड़े बैंगन
4 उबले आलू
2 टमाटर (भुने हुए)
लहसुन की कलियां
हरी मिर्च
बारीक कटा प्याज
सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया
बनाने की विधि

लिट्टी का आटा तैयार करें.

गेहूं के आटे में घी और नमक डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो, वरना लिट्टी बनाते समय टूट सकती है. आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 से 25 मिनट के लिए रख दें.

सत्तू का मिश्रण तैयार करें.

एक बर्तन में सत्तू लें. इसमें सरसों का तेल, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन, अजवाइन, कलौंजी, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. जरूरत लगे तो थोड़ा पानी छिड़क दें. ध्यान रखें कि सत्तू का मिश्रण बहुत ज्यादा गीला न हो.

लिट्टी में सत्तू भरें और सेंकें.

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं. उंगलियों की मदद से इनके बीच में थोड़ा गड्ढा बनाएं और उसमें सत्तू का मिश्रण भर दें. अब आटे को चारों तरफ से बंद करके गोल आकार दे दें.

अगर घर पर तंदूर या कंडे की सुविधा नहीं है, तो ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें. इसके बाद लिट्टी को करीब 30 से 35 मिनट तक सेंकें. बीच-बीच में लिट्टी को पलटते रहें.

गैस पर लिट्टी बनाने के लिए जाली वाले स्टैंड का इस्तेमाल कर सकते हैं. लिट्टी को धीमी आंच पर घुमाते हुए तब तक सेंकें, जब तक वह हल्की भूरी और कुरकुरी न हो जाए. लिट्टी के अच्छी तरह सिक जाने के बाद उसे थोड़े गर्म घी में डुबो दें. इससे इसका स्वाद और अच्छा हो जाता है.

चोखा बनाएं.

बैंगन और टमाटर को सीधी गैस की आंच पर या ओवन में तब तक भूनें, जब तक उनका छिलका अच्छी तरह भुन न जाए. इसके बाद इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और छिलका निकाल दें.

अब बैंगन और टमाटर को एक बर्तन में लें. इसमें उबले हुए आलू, कुटा हुआ लहसुन, हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, सरसों का तेल और नमक डालें. सभी चीजों को हाथ या चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें. ऊपर से हरा धनिया डाल दे

स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स.

सत्तू के मिश्रण में सरसों का तेल जरूर डालें. इससे लिट्टी का स्वाद और अच्छा आता है. लिट्टी को हमेशा धीमी आंच पर सेंकें. इससे वह अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएगी.

सिकी हुई लिट्टी को घी में डुबोना न भूलें. इससे लिट्टी का स्वाद बढ़ जाता है. चोखे में सरसों का तेल अपने स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा डाल सकते हैं.

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Delhi Style Raj Kachori: बारिश में घर पर ही बनाएं दिल्ली की राज कचौड़ी, जानें आसान रेसिपी

एबीपी लाइव — Thu, 13 Aug 2026 15:55:41 +0530

Delhi Style Raj Kachori: बारिश का मौसम आते ही चटपटा और तीखा खाने का मन करने लगता है. ऐसे में अगर आपको दिल्ली की मशहूर राज कचौड़ी याद आ रही है, तो अब बाहर जाने की जरूरत नहीं है. आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. राज कचौड़ी दिल्ली के चांदनी चौक और वहां की गलियों में काफी पसंद की जाती है. इसमें कुरकुरी कचौड़ी के अंदर दही, चटनी, आलू, मूंग और कई दूसरी चीजें डाली जाती हैं. आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का आसान तरीका.

सामग्री

कचौड़ी के लिए.

1 कप मैदा.
2 बड़े चम्मच सूजी.
2 बड़े चम्मच तेल.
चुटकी भर बेकिंग सोडा.
स्वाद के हिसाब से नमक.
तलने के लिए तेल.

अंदर डालने और ऊपर से डालने के लिए

2 उबले आलू.
1 कप उबले मूंग स्प्राउट्स.
1 कप उबले काले चने.
1 कप फेंटा हुआ दही.
हरी चटनी.
मीठी इमली की चटनी.
बूंदी.
बारीक कटा प्याज और टमाटर.
भुना जीरा पाउडर.
लाल मिर्च पाउडर.
चाट मसाला.
सेव.
बारीक कटी हरी धनिया.

बनाने का तरीका

सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, सूजी, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिला लें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटे को गीले कपड़े से ढककर करीब 20 मिनट के लिए रख दें.

इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इन्हें पूरी की तरह बेलें, लेकिन बहुत ज्यादा पतली न करें. अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और कचौड़ियों को धीमी आंच पर तलें. इन्हें धीरे-धीरे पलटते रहें और सुनहरा होने तक पकाएं. तेज आंच पर तलने से कचौड़ी बाहर से जल्दी पक सकती है, लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती है.

अंदर डालने वाली चीजें तैयार करें

अब उबले आलू, मूंग स्प्राउट्स और काले चने को एक बर्तन में लें. इसमें थोड़ा नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर मिला लें. इसके बाद दही को अच्छी तरह फेंट लें. इसमें थोड़ी चीनी और थोड़ा नमक डाल दें.

इससे दही का स्वाद और अच्छा लगेगा.

राज कचौड़ी तैयार करें

अब एक कचौड़ी लें और इसे बीच से हल्का सा तोड़ दें. ध्यान रखें कि कचौड़ी पूरी तरह न टूटे. इसके अंदर एक चम्मच आलू, मूंग और चने का मिश्रण डालें. अब इसके ऊपर फेंटा हुआ दही डालें. इसके बाद हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी डालें. ऊपर से बूंदी, प्याज और टमाटर डालें.

अब लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालें. आखिर में सेव और हरी धनिया डाल दें. आपकी स्वादिष्ट राज कचौड़ी तैयार है.

राज कचौड़ी को स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स

कचौड़ी को हमेशा धीमी आंच पर तलें. इससे वह अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएगी और कुरकुरी बनेगी. दही ठंडा इस्तेमाल करें. इससे कचौड़ी खाने में और अच्छी लगेगी.

हरी और मीठी चटनी पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं. इससे कचौड़ी बनाते समय ज्यादा समय नहीं लगेगा. अगर आपको ज्यादा तीखा खाना पसंद है, तो हरी चटनी या हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.

राज कचौड़ी बनाते ही खाएं. ज्यादा देर रखने से कचौड़ी नरम हो सकती है और उसका कुरकुरापन कम हो जाएगा.

बारिश में जरूर ट्राई करें

बारिश के मौसम में गरम चाय के साथ चटपटी राज कचौड़ी खाने का मजा ही अलग है. इसे बनाना मुश्किल नहीं है. बस कचौड़ी को सही तरीके से तलना और बाकी चीजों को सही मात्रा में डालना जरूरी है. अगली बार जब बारिश में दिल्ली वाली राज कचौड़ी खाने का मन करे, तो बाहर जाने के बजाय इसे घर पर ही बनाएं और परिवार के साथ इसका मजा लें.

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Fish Curry Recipe: बगैर लहसुन प्याज कैसे बनाएं मछली? इस रेसिपी से आएगा वही स्वाद

सोनम — Thu, 13 Aug 2026 12:59:56 +0530

Sanjay Nishad Fish Vegetarian Statement: उत्तर प्रदेश के मंत्री और निषाद पार्टी के प्रमुख संजय निषाद ने हाल ही में मछली को लेकर एक ऐसा बयान दिया, जिसकी खूब चर्चा हुई. उन्होंने कहा कि अगर मछली को लहसुन और प्याज के बिना बनाया जाए तो उसे शाकाहारी माना जा सकता है. संजय निषाद ने यह भी तर्क दिया कि जब पहले यह बात कही गई थी तो किसी धार्मिक गुरु या महाराज ने इसका विरोध नहीं किया और उनकी चुप्पी का मतलब है कि यह बात सही है. उन्होंने मुस्कुराते हुए यह बात कही. साथ ही उन्होंने उत्तर प्रदेश सरकार के धनुष-बाण वाले प्रतीक को निषाद समुदाय का प्रतीक बताते हुए कहा कि समुदाय को इस पर गर्व है.

मंत्री के इस बयान के बाद मछली और उसके स्वाद को लेकर चर्चा तेज हो गई. वैसे भी भारत के कई हिस्सों में मछली को अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है. कहीं मसालेदार ग्रेवी में तो कहीं बेहद कम मसालों के साथ इसका स्वाद लिया जाता है. लेकिन अगर आप प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं या किसी खास दिन इनके बिना खाना बनाना चाहते हैं, तो मछली की यह आसान रेसिपी आपके काम आ सकती है. खास बात यह है कि इसमें प्याज और लहसुन के बिना भी मसालों और अदरक की मदद से मछली का स्वाद बरकरार रखा जा सकता है.

कम मसालों में भी बनेगी स्वादिष्ट मछली

इस रेसिपी में मछली के साथ अदरक, हरी मिर्च और साबुत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. शाही जीरा, दालचीनी, लौंग और इलायची जैसे मसाले ग्रेवी में अच्छी खुशबू और स्वाद जोड़ते हैं. यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए अच्छा है, जो मछली को बहुत ज्यादा भारी ग्रेवी में नहीं बनाना चाहते.

इसके लिए करीब 250 ग्राम मछली लें और उसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. कोशिश करें कि मछली को अच्छी तरह साफ करने के बाद ही इस्तेमाल करें. इसके अलावा 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 4 से 6 हरी मिर्च, करीब 4 इंच अदरक का टुकड़ा और 4 बड़े चम्मच तेल की जरूरत होगी. मसालों में आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच शाही जीरा, 2 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 2 लौंग, 1 तेजपत्ता, 2 हरी इलायची, 1 बड़ी इलायची और 1 इंच जावित्री लें. इसके साथ 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच धनिया पाउडर भी चाहिए होगा.

सबसे पहले ऐसे तैयार करें मछली

मछली के टुकड़ों को पहले बहते पानी से अच्छी तरह धो लें. इसके बाद उन पर नींबू का रस डालकर करीब 5 से 7 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर मछली को दोबारा धो लें और सारा पानी अच्छी तरह निकाल दें.

अब मछली पर नमक और हल्दी लगाकर हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें. इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें. इस बीच अदरक का छिलका हटाकर उसका बारीक पेस्ट तैयार कर लें. हरी मिर्च को बीच से चीर लें और चाहें तो उसके बीज निकाल दें.

मछली को पहले हल्का फ्राई करें

अब एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. तेल अच्छी तरह गर्म होने पर उसमें मछली के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. हर तरफ करीब 2 से 3 मिनट का समय लग सकता है. मछली को जरूरत से ज्यादा न तलें, वरना वह सूखी हो सकती है. हल्का सुनहरा होने के बाद मछली के टुकड़ों को निकालकर अलग रख दें.

अब तैयार करें बिना प्याज-लहसुन की ग्रेवी

उसी पैन में जीरा और शाही जीरा डालें. इसके बाद दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची, जावित्री, तेजपत्ता और हरी इलायची डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. जब साबुत मसालों की खुशबू आने लगे तो उसमें अदरक का पेस्ट और चीरी हुई हरी मिर्च डाल दें. इन्हें मध्यम से धीमी आंच पर कुछ सेकंड तक भूनें. अब आंच धीमी कर दें और नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें. मसालों को जलने न दें.

इसके बाद इसमें करीब एक कप पानी डालें और ग्रेवी को उबलने दें. कुछ मिनट तक उबाल आने के बाद इसमें पहले से फ्राई की हुई मछली डाल दें. अब धीमी आंच पर करीब 3 से 4 मिनट तक पकाएं, ताकि मछली में मसालों का स्वाद अच्छी तरह उतर जाए.

आखिर में इस तरह करें सर्व

जब ग्रेवी और मछली अच्छी तरह तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें. मछली को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया डालकर सजाएं. इस मछली को गर्मागर्म सादे चावल के साथ परोसा जा सकता है.

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इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता, लेकिन अदरक, हरी मिर्च और साबुत मसालों की वजह से स्वाद फीका नहीं लगता. अगर आप घर पर किसी दिन बिना प्याज और लहसुन के खाना बना रहे हैं और मछली खाने का मन है, तो इस तरीके को आजमा सकते हैं. सही मात्रा में मसालों और हल्की ग्रेवी के साथ बनी यह मछली चावल के साथ एक स्वादिष्ट और आसान भोजन बन सकती है.

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Independence Day 2026: 15 अगस्त स्वतंत्रता दिवस पर बनाएं तिरंगा थाली, जानें क्या रखें मेन्यू में?

एबीपी लाइव — Wed, 12 Aug 2026 14:12:01 +0530

15 August Tiranga Thali: 15 अगस्त यानी स्वतंत्रता दिवस पर घर में झंडा फहराने के साथ-साथ अगर खाने की थाली भी तिरंगे रंग में सज जाए, तो त्योहार का मजा दोगुना हो जाता है. बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको तिरंगा थाली देखकर बड़ा उत्साह आता है. तो चलिए जानते हैं कि इस बार आप अपनी तिरंगा थाली में क्या-क्या शामिल कर सकते हैं.

स्टार्टर से लेकर डेजर्ट तक पूरा मेन्यू

तिरंगा थाली की शुरुआत हल्के-फुल्के स्टार्टर से करें. हरे रंग के लिए पालक या धनिया-पुदीना कटलेट बना सकते हैं, सफेद रंग के लिए दही वड़ा या पनीर टिक्का रखें और नारंगी रंग के लिए गाजर या शकरकंद की टिक्की परोसें. मेन कोर्स में एक तरफ पालक पनीर या हरी सब्जी, बीच में दही या पनीर की सफेद ग्रेवी और दूसरी तरफ पनीर टमाटर या शाही पनीर जैसी नारंगी-लाल सब्जी रखी जा सकती है.

साथ में जीरा राइस या साधारण रोटी परोसें. आखिर में डेजर्ट के लिए तिरंगा तिरंगा त्रि-रंग बर्फी या केसर-पिस्ता-पालक फ्लेवर वाली कुल्फी बनाई जा सकती है, जो देखने में भी सुंदर लगती है और खाने में भी लाजवाब.

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बच्चों और मेहमानों के लिए अलग ऑप्शन

घर में अगर बच्चे हैं तो उनके लिए थोड़ा मजेदार और आसान खाना बनाना अच्छा रहता है, जैसे तिरंगा सैंडविच, जिसमें हरी चटनी, सफेद मेयो और गाजर की परत लगाई जा सकती है. इसके अलावा तिरंगा पास्ता या फ्रूट चाट भी बच्चों को बहुत पसंद आती है.

वहीं मेहमानों के लिए थोड़ा ट्रेडिशनल और भारी मेन्यू रखा जा सकता है, जैसे पुलाव, कढ़ी और मिठाई का पूरा सेट, जिससे त्योहार का माहौल और भी खास बन जाए.

शाकाहारी और हाई-प्रोटीन ऑप्शन

आजकल बहुत से लोग हेल्दी और हाई-प्रोटीन खाना पसंद करते हैं, तो उनके लिए भी तिरंगा थाली में अच्छे विकल्प रखे जा सकते हैं. स्प्राउट्स सलाद, पनीर भुर्जी, दाल तड़का और चना चाट जैसी चीजें प्रोटीन से भरपूर होती हैं और शाकाहारी भी हैं.

चाहें तो पालक, पनीर और गाजर को मिलाकर एक हेल्दी तिरंगा सलाद भी बनाया जा सकता है, जो सेहत के साथ-साथ रंग-बिरंगा भी दिखता है.

प्लेटिंग आइडिया

तिरंगा थाली को खास बनाने में प्लेटिंग का भी बड़ा हाथ होता है. थाली में खाना ऐसे सजाएं कि ऊपर हरा रंग, बीच में सफेद और नीचे नारंगी रंग की चीजें हों, बिल्कुल झंडे जैसा क्रम रखें. बीच में एक छोटा सा अशोक चक्र बनाने के लिए दही या रायते के ऊपर काली तिल या धनिया से गोला बना सकते हैं.

थाली के किनारों पर पुदीने की पत्ती या छोटे झंडे की टूथपिक लगाकर सजावट और भी सुंदर बनाई जा सकती है.

कुल मिलाकर बात यह है

15 अगस्त पर तिरंगा थाली बनाना ना तो मुश्किल है और ना ही महंगा, बस थोड़ी सी क्रिएटिविटी और रंगों का सही इस्तेमाल चाहिए.

हरे, सफेद और नारंगी रंग की चीजों को सही तरीके से सजाकर आप घर पर ही एक शानदार और यादगार तिरंगा थाली बना सकते हैं, जो बच्चों और बड़ों दोनों को खूब पसंद आएगी.

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Overripe Banana Recipes: केले ज्यादा पक गए? फेंकने के बजाय बनाएं ये रेसिपी

एबीपी लाइव — Tue, 11 Aug 2026 21:21:05 +0530

अक्सर हमारे घरों में जब भी केले ज्यादा पक जाते हैं या उनके छिलके काले पड़ने लगते हैं, तो लोग उन्हें खराब समझकर कचरे के डिब्बे में फेंक देते हैं. लेकिन ज्यादा पके हुए केले देखने में भले ही थोड़े अजीब लगें, पर असल में वे सामान्य केलों से ज्यादा मीठे, मुलायम और पौष्टिक होते हैं. जब केला ज्यादा पक जाता है, तो उसका स्टार्च प्राकृतिक शुगर में बदल जाता है, जिससे उसका स्वाद और बढ़ जाता है. अगली बार अगर आपके किचन में भी केले ज्यादा पक जाएं, तो उन्हें फेंकने की गलती बिल्कुल न करें. क्योंकि आप उनसे बेहद स्वादिष्ट, आसान और हेल्दी डिशेज बना सकते हैं.

बनाना पैनकेक

Overripe Banana Recipes: अगर आप सुबह के नाश्ते में कुछ मीठा और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इस डिश के लिए ज्यादा पके केले बेस्ट माने जाते हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में केलों को चम्मच या कांटे की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें. अब इसमें आटा, दूध और दालचीनी पाउडर डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें. फिर एक नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा सा मक्खन या घी लगाएं और इस घोल को छोटे-छोटे पैनकेक के आकार में फैलाएं. दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें. इसके बाद ऊपर से शहद डालकर गरमा-गरम परोसें.

केले के गुलगुले या पुए

उत्तर भारत के घरों में पके हुए केलों से गुलगुले बनाने का चलन बहुत पुराना है. इसे शाम की चाय के लिए एक बेहतरीन स्नैक माना जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को थोड़े से पानी में घोल लें. एक बड़े बर्तन में केलों को अच्छी तरह मैश करें, फिर उसमें गेहूं का आटा, सौंफ और गुड़ का पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और हाथ से छोटी-छोटी पकौड़ियों के आकार में इस मिश्रण को तेल में डालें. इसे धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें. ऐसे आपके गुलगुले तैयार है.

बनाना मिल्कशैक या स्मूदी

ज्यादा पके केलों में नेचुरल शुगर बहुत ज्यादा होती है, इसलिए इनकी स्मूदी बनाने में आपको अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती. इसे बनाने के लिए मिक्सी के जार में पके हुए केलों को काटकर डालें। इसमें ठंडा दूध और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं. फिर इसे अच्छी तरह ब्लेंड कर लें. अगर आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक चम्मच ओट्स या पीनट बटर भी मिला सकते हैं. यह जिम जाने वालों और बच्चों के लिए एक बेहतरीन एनर्जी ड्रिंक है.

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केले की बर्फी या हलवा

जब भी मीठा खाने का मन हो, तो आप यह डिश ट्राय कर सकते है. इसे बनाने के लिए केलों को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। एक कड़ाही में घी गर्म करें और सूजी या आटे को अच्छी तरह भून लें. जब आटा खुशबू देने लगे, तो इसमें केले का पेस्ट और चीनी डाल दें. इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण कड़ाही को छोड़ने न लगे और घी अलग न हो जाए. फिर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डाल दें.

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