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Microwave Food Safety Tips : माइक्रोवेव में इन चीजों को गलती से भी ना करें गर्म, जहर बन जाएगा खाना

मानसी उपाध्याय — Wed, 13 May 2026 10:26:14 +0530

Microwave Food Safety Tips : आजकल लगभग हर घर की रसोई में माइक्रोवेव ओवन मौजूद है. यह हमारी जिंदगी को आसान बनाने वाला एक बहुत ही यूजफुल सामान बन गया है. सुबह जल्दी नाश्ता तैयार करना हो, बचा हुआ खाना गर्म करना हो या फिर जल्दी-से-कुकिंग करनी हो, माइक्रोवेव हर काम में मदद करता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर चीज को माइक्रोवेव में गर्म करना सुरक्षित नहीं होता है. कई बार लोग बिना सोचे-समझे माइक्रोवेव में खाना डाल देते हैं, जिससे टेस्ट, पोषण और कभी-कभी सेहत को भी नुकसान हो सकता है. कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे हैं, जिन्हें माइक्रोवेव में गर्म करने से बचना चाहिए. तो आइए जानते हैं कि माइक्रोवेव में किन चीजों को गलती से भी गर्म ना करें, नहीं तो खाना जहर बन जाएगा.

माइक्रोवेव में किन चीजों को गलती से भी गर्म ना करें?

1. ठंडे उबले अंडे - बहुत लोग बचा हुआ उबला अंडा माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर लेते हैं, लेकिन यह सेहत के लिए सही नहीं है. माइक्रोवेव में अंडे के अंदर तेजी से भाप बनती है, जिससे अंडा अचानक फट सकता है. अंडे की बनावट और टेस्ट भी खराब हो सकता है. अगर अंडा गर्म करना है, तो उसे काटकर हल्की आंच पर धीरे-धीरे गर्म करना ज्यादा सुरक्षित होता है.

2. बचा हुआ चावल - चावल को बार-बार गर्म करना खतरनाक हो सकता है. लंबे समय तक बाहर रखा चावल बैक्टीरिया पैदा कर सकता है. माइक्रोवेव हर हिस्से को बराबर गर्म नहीं करता, इसलिए कुछ बैक्टीरिया बच सकते हैं. ऐसे में चावल को ठीक से स्टोर करें और सिर्फ एक बार अच्छे से गर्म करके खाएं.

3. हरी पत्तेदार सब्जियां - पालक, मेथी और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों को बार-बार माइक्रोवेव में गर्म करना सही नहीं है. इनमें मौजूद नाइट्रेट्स ज्यादा गर्म होने पर ऐसे तत्वों में बदल सकते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं. बार-बार गर्म करने से सब्जियों का टेस्ट और बनावट खराब हो जाती है.

4. हरी और लाल मिर्च - माइक्रोवेव में मिर्च गर्म करने से सावधान रहें. इसमें मौजूद कैप्साइसिन हवा में फैल सकता है, जिससे आंखों और गले में जलन हो सकती है. माइक्रोवेव खोलते ही तेज धुआं जैसा असर महसूस हो सकता है. मिर्च को माइक्रोवेव में गर्म करने से बचें.

5. प्रोसेस्ड मीट - सॉसेज, सलामी और अन्य प्रोसेस्ड मीट को माइक्रोवेव में गर्म करना नुकसानदायक हो सकता है. ज्यादा तापमान पर इनमें मौजूद प्रिजर्वेटिव्स और फैट्स बदल सकते हैं, जिससे हानिकारक तत्व बन सकते हैं. माइक्रोवेव में गर्म करने पर मीट रबड़ जैसी बनावट में बदल सकता है.

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माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

माइक्रोवेव का सही इस्तेमाल करना भी बहुत जरूरी है. माइक्रोवेव में प्लास्टिक के कुछ डिब्बे गर्म होने पर हानिकारक केमिकल छोड़ सकते हैं. इसलिए केवल माइक्रोवेव-सेफ बर्तन का यूज करें. खाना ढक कर गर्म करने से ताप समान रूप से फैलता है. इससे हर हिस्सा बराबर गर्म होता है और बैक्टीरिया खत्म होते हैं. माइक्रोवेव में खाना ज्यादा समय तक न गर्म करें. बहुत लंबे समय तक गर्म करने से खाना जल सकता है या पोषण कम हो सकता है. खासकर अंडे, पत्तेदार सब्जियां और प्रोसेस्ड मीट को गर्म करने से बचें. बार-बार गर्म करना बैक्टीरिया बढ़ा सकता है. खाना गर्म होने के दौरान कभी-कभी स्पलैश या बूंदें माइक्रोवेव के अंदर गिर सकती हैं. नियमित रूप से माइक्रोवेव की सफाई करें, जिससे माइक्रोवेव लंबे समय तक सुरक्षित और स्वस्थ रहता है.

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Low Oil Mutton Recipe: कम तेल में भी शानदार बनेगा मटन, पीएम मोदी की अपील के बाद ट्रेंड में लो ऑयल मटन रेसिपी

एबीपी लाइव — Wed, 13 May 2026 10:02:20 +0530

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Healthy Cooking Tips: क्या है जीरो ऑयल कुकिंग? बगैर एक बूंद तेल डाले खाने में आएगा मजेदार स्वाद

एबीपी लाइव — Wed, 13 May 2026 07:47:48 +0530

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Cooking Without Oil: क्या बिना तेल के भी बन सकता है खाना? पीएम मोदी ने की खाने के तेल का इस्तेमाल कम करने की अपील

सोनम — Wed, 13 May 2026 06:58:20 +0530

Can Food Be Cooked Without Oil: हाल ही में हैदराबाद में एक कार्यक्रम के दौरान प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने लोगों से रोजमर्रा की कुछ आदतों पर दोबारा सोचने की अपील की.उन्होंने कहा कि छोटे-छोटे बदलाव सिर्फ हमारी सेहत ही नहीं, बल्कि देश की अर्थव्यवस्था पर भी बड़ा असर डाल सकते हैं. इसी दौरान उन्होंने खाने में इस्तेमाल होने वाले तेल को कम करने की बात भी कही. पीएम मोदी के मुताबिक, भारत अपनी जरूरत का बड़ा हिस्सा खाने के तेल के रूप में दूसरे देशों से आयात करता है. ऐसे में अगर लोग जरूरत से ज्यादा तेल का इस्तेमाल कम करें, तो इससे देश की आयात निर्भरता भी घट सकती है. साथ ही यह हमारी सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित हो सकता है.

भारतीय घरों में खाने की चीजों में तेल की जरूरत क्यों ?

भारतीय खाने में तेल का इस्तेमाल काफी ज्यादा होता है. तड़का लगाने से लेकर फ्राई करने तक कई चीजें तेल के बिना अधूरी मानी जाती हैं. हालांकि एक्सपर्ट्स का मानना है कि जरूरत से ज्यादा तेल शरीर के लिए नुकसानदायक हो सकता है. इससे मोटापा, हाई कोलेस्ट्रॉल, हार्ट डिजीज और कई दूसरी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है. ऐसे में सवाल उठता है कि क्या बिना तेल के भी खाना बनाया जा सकता है? जवाब है हां. आजकल कई ऐसे तरीके मौजूद हैं, जिनकी मदद से कम तेल या बिना तेल के भी स्वादिष्ट खाना तैयार किया जा सकता है.

कम तेल में खाना बनाने का क्या है विकल्प?

सबसे आसान तरीका है नॉन-स्टिक बर्तनों का इस्तेमाल. अच्छी क्वालिटी के नॉन-स्टिक पैन में बहुत कम तेल में खाना पकाया जा सकता है. कई लोग बिना तेल के भी सब्जियां और दूसरी चीजें आसानी से तैयार कर लेते हैं. इसके अलावा रोस्टिंग और बेकिंग भी हेल्दी कुकिंग के अच्छे विकल्प माने जाते हैं. जैसे तले हुए पापड़ की जगह भुना हुआ पापड़ ज्यादा हेल्दी माना जाता है. इसी तरह ओवन में बेक की गई चीजों में तेल की मात्रा काफी कम हो जाती है.

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स्टीमिंग भी है बेहतर विकल्प

स्टीमिंग भी बिना तेल खाना बनाने का सबसे हेल्दी तरीका माना जाता है. स्टीम्ड फूड में अतिरिक्त फैट नहीं होता और इससे खाने के पोषक तत्व भी काफी हद तक सुरक्षित रहते हैं. अगर किसी को फ्राइड चीजें पसंद हैं, तो एयर फ्रायर भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है. इसमें बहुत कम तेल में चीजें क्रिस्पी बनाई जा सकती हैं. यही वजह है कि पिछले कुछ समय में एयर फ्रायर का इस्तेमाल तेजी से बढ़ा है.

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Pasta Cooking Tips: रेस्तरां जैसा पास्ता घर में नहीं बनता तो सुधारें ये 7 गलतियां, चाटते रह जाएंगे उंगलियां

सोनम — Tue, 12 May 2026 15:27:23 +0530

Common Mistakes That Ruin Pasta Taste: पास्ता बनाना सुनने में जितना आसान लगता है, असल में उतना होता नहीं. कुछ लोगों को लगता है कि बस पानी उबालो, पास्ता डालो और ऊपर से सॉस मिलाकर काम खत्म. लेकिन कई बार अच्छी सामग्री इस्तेमाल करने के बाद भी पास्ता वैसा स्वाद नहीं देता जैसा रेस्टोरेंट में मिलता है. कभी नूडल्स चिपचिपे हो जाते हैं, कभी सॉस उन पर टिकता ही नहीं, तो कभी पूरा डिश फीका लगता है. दरअसल, पास्ता छोटी-छोटी बातों पर टिका होता है. पानी में नमक कितना है, पास्ता कितनी देर पका, और सॉस कब मिलाया गया, यही बातें पूरे स्वाद को बदल देती हैं.

सही नमक न डालने से यह होता है नुकसान

सबसे आम गलती होती है पास्ता के पानी में पर्याप्त नमक न डालना. पास्ता पकते समय पानी को सोखता है, इसलिए अगर पानी फीका होगा तो पास्ता भी बेस्वाद रहेगा. सही तरीका यह है कि पानी में इतना नमक डालें कि उसका स्वाद हल्के समुद्री पानी जैसा लगे. इससे फ्लेवर पास्ता के अंदर तक जाता है.

पास्ता पकाते समय इस बात का रखें विशेष ध्यान

दूसरी बड़ी गलती है छोटे बर्तन में पास्ता पकाना. जब पास्ता को फैलने की जगह नहीं मिलती, तो उसमें से निकलने वाला स्टार्च पानी को जल्दी गाढ़ा कर देता है और नूडल्स आपस में चिपकने लगते हैं. बड़े बर्तन और ज्यादा पानी में पास्ता बेहतर तरीके से पकता है और उसकी बनावट सही रहती है.

इस कारण से भी बिगड़ जाता है स्वाद

पास्ता को जरूरत से ज्यादा पकाना भी स्वाद बिगाड़ देता है. अल डेंटे यानी हल्का सा कड़ा पास्ता सबसे बेहतर माना जाता है। इसलिए पैकेट पर दिए समय से एक-दो मिनट पहले ही पास्ता चखना शुरू कर दें. अगर बीच में हल्का महसूस हो और कच्चापन न लगे, तो समझिए पास्ता तैयार है.

पास्ता छानने के दौरान नहीं करना चाहिए ये गलती

कई लोग पास्ता छानने के बाद उसे पानी से धो देते हैं, जबकि यही गलती सॉस का स्वाद खराब कर देती है. पास्ता के ऊपर मौजूद स्टार्च ही सॉस को अच्छी तरह चिपकने में मदद करता है. इसलिए अगर ठंडा पास्ता सलाद नहीं बना रहे हैं, तो उसे धोने से बचें.

सॉस बिगड़ सकता है आपके स्वाद का मजा

एक और जरूरी बात यह है कि सॉस को सिर्फ ऊपर से डालने के बजाय पास्ता के साथ पैन में मिलाकर थोड़ा पकाएं. इससे सॉस और पास्ता अलग-अलग नहीं लगते, बल्कि स्वाद एकसाथ घुल जाता है.

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स्टार्च वाला पानी फेंकना स्वाद बढ़ा सकता है

इसके अलावा, पास्ता उबालने के बाद बचा हुआ स्टार्च वाला पानी फेंकना भी गलती है. यही पानी सॉस को स्मूद और क्रीमी बनाता है. थोड़ा सा पानी मिलाने से सॉस बेहतर तरीके से पास्ता पर चढ़ता है.

आखिरी गलती जो सब करते हैं आपको नहीं करना है

आखिर में, पास्ता में बहुत ज्यादा चीजें डालने की कोशिश न करें. कई बार सिर्फ अच्छा ऑलिव ऑयल, लहसुन, टमाटर, चीज और ताजी जड़ी-बूटियां ही शानदार स्वाद दे देती हैं. पास्ता की असली खूबसूरती उसकी सादगी में ही छिपी होती है.

Karela Bitterness Removal Tips: करेला कड़वा है... अब नहीं चलेगा बच्चों का यह बहाना, इस ट्रिक से बनाएंगे तो खत्म हो जाएगी कड़वाहट

एबीपी लाइव — Mon, 11 May 2026 16:27:18 +0530

Easy Tricks To Remove Bitterness From Karela: अक्सर करेला देखते ही लोग मुंह बना लेते हैं. वजह साफ है उसकी कड़वाहट. लेकिन सच यह है कि करेला जितना स्वाद में कड़वा होता है, सेहत के लिए उतना ही फायदेमंद माना जाता है. ब्लड शुगर कंट्रोल करने से लेकर पाचन और इम्यूनिटी मजबूत करने तक, इसमें कई ऐसे गुण पाए जाते हैं जो शरीर को फायदा पहुंचाते हैं.

क्यों करेला खाने से परहेज करते हैं लोग?

हालांकि ज्यादातर लोग सिर्फ इसकी कड़वाहट की वजह से इसे खाने से बचते हैं. लेकिन कुछ आसान किचन ट्रिक्स अपनाकर करेला इतना स्वादिष्ट बनाया जा सकता है कि बच्चे भी बिना नखरे के खाने लगें. सबसे आसान तरीका है नमक और हल्दी का इस्तेमाल. कटे हुए करेले पर नमक और हल्दी लगाकर करीब 30 मिनट के लिए छोड़ दें. इससे उसका कड़वा पानी बाहर निकलने लगता है और स्वाद काफी हल्का हो जाता है.

कैसे कम होगी करेले की कड़वाहट?

अगर कड़वाहट और कम करनी हो तो नींबू का रस भी मदद कर सकता है. करेले के टुकड़ों पर थोड़ा नींबू निचोड़कर 20-30 मिनट छोड़ दें. नींबू की खटास कड़वेपन को बैलेंस करती है और स्वाद को बेहतर बना देती है. इसके साथ ही इसमें मौजूद विटामिन C पोषण बढ़ाने में भी मदद करता है.

हल्का उबालने का भी होता है विकल्प

कई घरों में करेले को हल्का उबालने की ट्रिक भी इस्तेमाल की जाती है। इसके लिए पानी में थोड़ा नमक डालकर करेले को 2 मिनट तक उबालें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें. इससे उसका स्वाद थोड़ा नरम हो जाता है और सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.

कड़वाहट कम करने का आसान विकल्प क्या है?

एक और आसान तरीका है करेले के बीज निकाल देना. दरअसल, सबसे ज्यादा कड़वाहट बीज और उसकी ऊपरी खुरदुरी परत में होती है. इसलिए हल्के हाथ से उसका छिलका खुरच देने और बीज हटाने से स्वाद काफी बदल जाता है. कई लोग करेले की सूखी सब्जी में थोड़ा गुड़ भी डालते हैं, जिससे कड़वाहट बैलेंस हो जाती है और स्वाद बच्चों को भी पसंद आने लगता है.

कैसे होगा कुरकुरा स्वाद?

अगर आप कुरकुरा स्वाद पसंद करते हैं तो करेले के पतले स्लाइस बनाकर हल्का फ्राई भी कर सकते हैं. फ्राई करने के बाद उसका कड़वापन कम महसूस होता है और स्वाद चिप्स जैसा लगने लगता है. यही वजह है कि कई बच्चे फ्राई किया हुआ करेला आसानी से खा लेते हैं. सेहत के लिहाज से भी करेला काफी फायदेमंद माना जाता है. इसमें विटामिन C, आयरन, मैग्नीशियम और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है. यह पाचन सुधारने, इम्यूनिटी मजबूत करने और शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है.

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