Karela Bhurji: इस तरह से बनाएं करेले की भुर्जी, कड़वाहट तोड़ देगी दम

केला खाने का सही समय क्या, सुबह या शाम? जानें

निर्जला गौड़ — Tue, 29 Sep 2026 10:01:46 +0530

केला ऐसा फल है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पेट भी भरता है. इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पोटैशियम और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं. यही वजह है कि इसे नाश्ते, वर्कआउट से पहले या बाद और शाम के स्नैक के तौर पर भी खाया जाता है. लेकिन अक्सर लोगों के मन में सवाल रहता है कि केला खाने का सही समय सुबह है या शाम?

दरअसल, केले को खाने का कोई एक तय समय सभी लोगों के लिए सही नहीं होता. इसे कब खाना बेहतर रहेगा, यह आपकी दिनचर्या, भूख और खाने की दूसरी चीजों पर भी निर्भर करता है. फिर भी कुछ समय ऐसे हैं जब केला आपकी डाइट में आसानी से शामिल किया जा सकता है.

सुबह केला खाना कैसा है?

सुबह केला खाना कई लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है. केले में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को एनर्जी देने में मदद करते हैं. अगर आप सुबह जल्दी निकलते हैं या नाश्ते के लिए ज्यादा समय नहीं मिलता, तो केला एक आसान और जल्दी खाने वाला फल है. हालांकि, केवल केला खाकर लंबे समय तक रहने के बजाय इसे संतुलित नाश्ते का हिस्सा बनाना बेहतर होता है. आप केले को ओट्स, दही, दूध या कुछ नट्स के साथ ले सकते हैं. इससे नाश्ते में कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व भी शामिल हो जाते हैं.

वर्कआउट से पहले भी खा सकते हैं

अगर आप एक्सरसाइज या वर्कआउट करते हैं तो केला एक सुविधाजनक प्री-वर्कआउट स्नैक हो सकता है. इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को जल्दी इस्तेमाल होने वाली एनर्जी उपलब्ध कराने में मदद करते हैं. वर्कआउट से कितनी देर पहले केला खाना चाहिए, यह व्यक्ति की पाचन क्षमता और एक्सरसाइज के प्रकार पर निर्भर करता है. कुछ लोगों को इसे एक्सरसाइज से करीब 30 से 60 मिनट पहले खाना सुविधाजनक लगता है.

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शाम को केला खाना सही है या नहीं?

शाम के समय भी केला खाया जा सकता है. अगर शाम को भूख लगती है तो बिस्किट, चिप्स या ज्यादा मीठे स्नैक्स की जगह फल लेना एक बेहतर विकल्प होता है. केला पेट भरने में मदद करता है और इसे आसानी से साथ भी ले जाया जा सकता है. यह मानना सही नहीं है कि शाम को केला खाने से हर व्यक्ति को नुकसान होगा. हालांकि, अगर केला खाने के बाद आपको पेट भारी लगना, गैस या किसी तरह की परेशानी होती है, तो अपने शरीर की प्रतिक्रिया को ध्यान में रखना चाहिए.

केले के साथ इन बातों का रखें ध्यान

केला पौष्टिक फल है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि इसे जरूरत से ज्यादा खाना चाहिए. संतुलित डाइट में अलग-अलग फल, सब्जियां, प्रोटीन और साबुत अनाज शामिल करना जरूरी है. अगर आपको डायबिटीज है या डॉक्टर ने ब्लड शुगर को लेकर कोई खास डाइट बताई है, तो केले की मात्रा और उसे किस चीज के साथ खाना है, इस बारे में डॉक्टर या डाइटीशियन की सलाह लेना बेहतर होता है.

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सब्जी बना रहे और टमाटर खत्म? इस चीज से गाढ़ी करें ग्रेवी

निर्जला गौड़ — Tue, 29 Sep 2026 09:31:18 +0530

सब्जी की ग्रेवी को स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाने के लिए अक्सर टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है. टमाटर न सिर्फ ग्रेवी को अच्छा टेक्सचर देता है, बल्कि इसमें हल्का खट्टापन भी लाता है. यही वजह है कि कई तरह की सब्जियों, दाल और करी में टमाटर अहम सामग्री माना जाता है. लेकिन कई बार खाना बनाते समय पता चलता है कि घर में टमाटर ही खत्म हो गए हैं. ऐसे में बाजार जाने की जरूरत नहीं है.

अगर आपकी सब्जी की ग्रेवी पतली हो रही है और टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो बेसन आपकी मदद कर सकता है. बेसन लगभग हर भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाता है और इसका इस्तेमाल ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है. हालांकि, इसे सही तरीके से इस्तेमाल करना जरूरी है, वरना ग्रेवी में बेसन का कच्चापन महसूस हो सकता है.

बेसन से कैसे गाढ़ी करें ग्रेवी?

इसके लिए सबसे पहले एक छोटी कटोरी में करीब 1 से 2 चम्मच बेसन लें. इसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह घोल बना लें. ध्यान रखें कि बेसन में गुठलियां न रहें. इसके बाद इस घोल को तैयार हो रही सब्जी में धीरे-धीरे डालें और साथ ही चम्मच से लगातार चलाते रहें. बेसन का घोल डालने के बाद सब्जी को कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं. धीरे-धीरे ग्रेवी गाढ़ी होने लगेगी. अगर आपको ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी चाहिए तो थोड़ा और बेसन का घोल डाल सकते हैं.

बेसन को सीधे सब्जी में न डालें

एक आम गलती यह है कि लोग बेसन को सीधे गर्म ग्रेवी में डाल देते हैं. ऐसा करने पर बेसन की गांठें बन सकती हैं और वह अच्छी तरह घुलता नहीं है. इसलिए पहले बेसन को थोड़े पानी में अच्छी तरह मिलाकर पतला घोल तैयार करें. इसके अलावा बेसन को ग्रेवी में डालने के बाद कुछ समय तक पकाना जरूरी है। इससे बेसन का कच्चा स्वाद कम हो जाता है और ग्रेवी का टेक्सचर भी बेहतर हो जाता है.

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स्वाद बढ़ाने के लिए ये चीजें भी कर सकती हैं मदद

अगर सब्जी में टमाटर नहीं है तो केवल ग्रेवी गाढ़ी करना ही काफी नहीं होगा. टमाटर से मिलने वाली हल्की खटास के लिए आप थोड़ी अमचूर पाउडर, नींबू का रस या इमली का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालांकि, इन चीजों की मात्रा कम रखें और स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे मिलाएं. अगर घर में दही उपलब्ध है तो इसका इस्तेमाल भी किया जा सकता है. दही को अच्छी तरह फेंटकर ग्रेवी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं. इससे करी को क्रीमी टेक्सचर मिल जाता है.

किन सब्जियों में इस्तेमाल कर सकते हैं?

बेसन वाला तरीका कई तरह की सूखी और रसेदार सब्जियों में इस्तेमाल किया जा सकता है. आलू, मटर, मिक्स वेज, पनीर और कुछ ग्रेवी वाली सब्जियों में थोड़ी मात्रा में बेसन का इस्तेमाल किया जा सकता है. हालांकि, हर डिश में बेसन की जरूरत नहीं होती, इसलिए इसे रेसिपी के स्वाद के अनुसार ही इस्तेमाल करें.

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घर पर कैसे बनाएं बाजार जैसे मूंग दाल पापड़? जान लें रेसिपी

निर्जला गौड़ — Mon, 28 Sep 2026 09:57:11 +0530

खाने के साथ पापड़ मिल जाए तो साधारण सा खाना भी थोड़ा खास लगने लगता है. बाजार में मूंग दाल के पापड़ आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन कई लोगों को घर के बने पापड़ ज्यादा पसंद आते हैं. अगर आप भी घर पर मूंग दाल के पापड़ बनाना चाहते हैं तो इसके लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं है. मूंग दाल और कुछ मसालों की मदद से इन्हें तैयार किया जा सकता है. बस आटा गूंथने से लेकर पापड़ बेलने और उन्हें अच्छी तरह सुखाने तक कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है. सही तरीके से बनाए जाएं तो घर के मूंग दाल पापड़ भी स्वाद और कुरकुरेपन में बाजार के पापड़ को टक्कर दे सकते हैं.

सबसे पहले मूंग दाल तैयार करें

इसके लिए धुली मूंग दाल को अच्छी तरह साफ करके कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें. दाल नरम हो जाए तो उसका पानी निकालकर उसे बारीक पीस लें. ध्यान रखें कि दाल पीसते समय बहुत ज्यादा पानी न डालें, क्योंकि ज्यादा पानी होने पर बाद में आटा सही तरह से तैयार नहीं होगा.

मसालों से आएगा पापड़ में असली स्वाद

पिसी हुई दाल में नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, थोड़ा जीरा और हींग डाल सकते हैं. स्वाद के हिसाब से इसमें थोड़ा सा अदरक या लहसुन भी मिलाया जा सकता है. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार करें. मसालों की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज्यादा रख सकते हैं.

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दाल के मिश्रण से तैयार करें आटा

अब इस मिश्रण में जरूरत के हिसाब से थोड़ा आटा मिलाकर इसे अच्छी तरह गूंथ लें. आटा न ज्यादा नरम होना चाहिए और न ही बहुत सख्त. इसे कुछ देर ढककर रख दें, ताकि दाल और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं और आटा बेलने के लिए आसानी से तैयार हो जाए.

पतले पापड़ बेलना है जरूरी

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का सा तेल लगाकर बेलें. पापड़ जितने पतले होंगे, तलने या सेंकने के बाद उतने ही कुरकुरे लगेंगे. बेलते समय कोशिश करें कि सभी पापड़ लगभग एक जैसे आकार और मोटाई के हों, ताकि वे एक साथ अच्छी तरह सूख सकें.

धूप में अच्छी तरह सुखाएं

बेले हुए पापड़ों को साफ कपड़े या बड़ी प्लेट पर रखें और तेज धूप में सूखने के लिए छोड़ दें. बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें, ताकि दोनों तरफ की नमी निकल जाए. मौसम और धूप के हिसाब से इन्हें पूरी तरह सूखने में समय लग सकता है. पापड़ में नमी रह गई तो लंबे समय तक रखने पर खराब होने का खतरा रहता है.

ऐसे रखें कि लंबे समय तक चलें

जब पापड़ पूरी तरह सूख जाएं तो उन्हें किसी साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें. डिब्बे में नमी नहीं जानी चाहिए. जब भी खाने का मन हो, इन्हें तेल में तल सकते हैं या गैस पर हल्का सेंककर भी खा सकते हैं. दाल-चावल, खिचड़ी या खाने के साथ ये काफी स्वादिष्ट लगते हैं.

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घर पर फटाफट कैसे बनाएं फ्रेंच टोस्ट? नोट कर लें रेसिपी

निर्जला गौड़ — Mon, 28 Sep 2026 08:59:48 +0530

सुबह के समय अक्सर समझ नहीं आता कि नाश्ते में ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो और ज्यादा समय भी न ले. खासकर जब जल्दी ऑफिस, कॉलेज या किसी काम के लिए निकलना हो तो लंबी रेसिपी बनाने का मन नहीं करता. ऐसे में फ्रेंच टोस्ट एक आसान विकल्प हो सकता है. इसे बनाने के लिए घर में मिलने वाली कुछ सामान्य चीजों की जरूरत पड़ती है और इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है. बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम फ्रेंच टोस्ट चाय या कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है. अगर आपने इसे कभी घर पर नहीं बनाया है तो इसकी आसान रेसिपी नोट कर लें.

सबसे पहले ये सामान कर लें तैयार

फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं होती. इसके लिए ब्रेड की कुछ स्लाइस, दूध, चीनी, अंडे, थोड़ा मक्खन या तेल और स्वाद के लिए दालचीनी पाउडर या इलायची पाउडर लिया जा सकता है. अगर आपको फ्रेंच टोस्ट ज्यादा मीठा पसंद है तो चीनी की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से रख सकते हैं. ब्रेड बहुत ज्यादा नरम हो तो उसे हल्का सूखा लेना बेहतर रहेगा, क्योंकि इससे टोस्ट बनाते समय वह आसानी से टूटेगा नहीं.

अंडे और दूध का मिश्रण तैयार करें

फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में अंडे फोड़कर अच्छी तरह फेंट लें. अब फेंटे हुए अंडो में दूध, चीनी और थोड़ा दालचीनी पाउडर डालकर सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को बहुत ज्यादा पतला रखने की जरूरत नहीं है. चीनी पूरी तरह मिल जाए तो मिश्रण को एक तरफ रख दें. यही मिश्रण ब्रेड को फ्रेंच टोस्ट का स्वाद और नरम बनावट भी देनें में मदद करेगा.

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ब्रेड को मिश्रण में डुबोकर सेंकें

अब एक ब्रेड स्लाइस लें और उसे तैयार किए गए मिश्रण में दोनों तरफ से हल्का डुबोएं. ध्यान रखें कि ब्रेड को बहुत देर तक मिश्रण में न रखें, वरना वह ज्यादा नरम होकर टूट सकती है. इसके बाद तवे पर थोड़ा मक्खन या तेल गर्म करें और ब्रेड को दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें. जब दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग और कुरकुरापन आ जाए तो ब्रेड को तवे से निकाल लें.

ऊपर से डालें अपनी पसंद की चीज

फ्रेंच टोस्ट को गर्मागर्म ही परोसना ज्यादा अच्छा लगता है. इसके ऊपर शहद, मेपल सिरप, थोड़ी पिसी चीनी या कटे हुए फल भी डाल सकते हैं. अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है तो इसे सिर्फ मक्खन के साथ भी खाया जा सकता है. केले, सेब या स्ट्रॉबेरी जैसे फलों के साथ इसका स्वाद और अच्छा लग सकता है.

चाय या कॉफी के साथ करें सर्व

फ्रेंच टोस्ट सुबह के नाश्ते के लिए अच्छा विकल्प है और इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता. बच्चों से लेकर बड़ों तक इसे अपनी पसंद के हिसाब से मीठा या हल्का रखकर खा सकते हैं. अगर सुबह जल्दी हो तो रात में ही सारी सामग्री तैयार करके रख सकते हैं और सुबह तवे पर टोस्ट बनाकर कुछ ही मिनट में नाश्ता तैयार कर सकते हैं.

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घर पर कैसे बनाएं बिहार का फेमस चोखा? आ जाएगा मजा

निर्जला गौड़ — Mon, 28 Sep 2026 08:46:50 +0530

बिहार का लिट्टी-चोखा देशभर में पसंद किया जाने वाला पारंपरिक खाना है. इसमें भुनी हुई लिट्टी के साथ चोखा परोसा जाता है. चोखा बनाने के लिए आमतौर पर बैंगन, आलू और टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है. इसकी खासियत इसका भुना हुआ स्वाद और सरसों के तेल की खुशबू होती है. अगर आप घर पर बिहारी स्वाद लेना चाहते हैं तो चोखा बनाना काफी आसान है. इसे रोटी या पराठे के साथ भी खाया जा सकता है.

सबसे पहले भून लें बैंगन और टमाटर

चोखा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बैंगन और 2 से 3 टमाटर ले लें. बैंगन को धोकर उसके ऊपर हल्का सा तेल लगाएं और गैस की आंच पर चारों तरफ से अच्छी तरह भूनें. बैंगन की बाहरी परत काली होने और अंदर से नरम होने तक इसे भूनना जरूरी है.टमाटर को भी गैस पर या तवे पर भून सकते हैं. भुनने के बाद बैंगन और टमाटर को थोड़ी देर ठंडा होने दें. इसके बाद बैंगन का जला हुआ छिलका उतार लें. टमाटर का छिलका भी निकालकर दोनों को अच्छी तरह मैश कर लें. अगर आपके पास गैस पर सीधे भूनने की सुविधा नहीं है तो बैंगन और टमाटर को तवे या ओवन में भी रोस्ट किया जा सकता है. हालांकि गैस पर भूनने से इसमें खास स्मोकी स्वाद आता है.

अब आलू और मसालों के साथ करें तैयार

अब 2 से 3 उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें. इसमें भुना हुआ बैंगन और टमाटर मिला दें. इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा सा अदरक डालें. अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक और नींबू का रस डालें. सबसे जरूरी चीज इसमें सरसों का तेल है. करीब एक से दो चम्मच सरसों का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अगर आपको प्याज पसंद नहीं है तो इसे छोड़ा भी जा सकता है. इसी तरह हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जाती है.

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लिट्टी या रोटी के साथ करें सर्व

सारी सामग्री अच्छी तरह मिलाने के बाद आपका बिहारी स्टाइल चोखा तैयार है. इसे कुछ देर रखने से सभी मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है. चोखे को गर्मागर्म लिट्टी के साथ परोसा जाता है. लिट्टी के ऊपर थोड़ा सा देसी घी डालकर उसके साथ चोखा परोसा जाए तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है. अगर घर पर लिट्टी बनाने का समय नहीं है तो चोखे को रोटी, पराठे या सादा चावल के साथ भी खाया जा सकता है. चोखा बनाने की खासियत यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली ज्यादातर चीजें आसानी से घर में मिल जाती हैं. बैंगन, आलू और टमाटर को अच्छी तरह भूनना और आखिर में सरसों का तेल डालना इसके स्वाद को खास बनाता है. इसलिए अगली बार जब कुछ देसी और स्वादिष्ट खाने का मन करे तो घर पर बिहारी स्टाइल चोखा जरूर बनाकर देखें.

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कुरकुरी लिट्ठी कैसे बनाएं? जान लें यह आसान तरीका

निर्जला गौड़ — Sun, 27 Sep 2026 21:42:04 +0530

बिहार का पारंपरिक खाना लिट्ठी-चोखा देशभर में काफी पसंद किया जाता है. खासतौर पर जब लिट्ठी बाहर से अच्छी तरह सिककर कुरकुरी हो और अंदर से मसालेदार सत्तू की भरावन हो, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. आमतौर पर इसे चोखा, हरी चटनी और घी के साथ परोसा जाता है.

अगर आपको लगता है कि घर पर बाजार जैसी कुरकुरी लिट्ठी बनाना मुश्किल है, तो ऐसा बिल्कुल नहीं है. सही तरीके से आटा तैयार करने और लिट्ठी को अच्छी तरह सेंकने से आप घर पर भी आसानी से स्वादिष्ट लिट्ठी बना सकते हैं. आइए जानते हैं लिट्ठी बनाने की रेसिपी.

लिट्ठी बनाने के लिए सामग्री

सबसे पहले आटा गूंथने के लिए 2 कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच घी या तेल, थोड़ा सा अजवाइन, नमक और जरूरत के अनुसार पानी लें. भरावन के लिए करीब 1 कप सत्तू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा सा अदरक लें. आप इसमें स्वाद के अनुसार नमक, अमचूर पाउडर, अजवाइन और थोड़ा सा अचार का मसाला भी डाल सकते हैं. भरावन को स्वादिष्ट बनाने के लिए नींबू का रस और थोड़ा सा सरसों का तेल भी इस्तेमाल करें.

सबसे पहले तैयार करें आटा

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें नमक, अजवाइन और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें. आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा सख्त. आटा तैयार होने के बाद इसे करीब 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे आटा सेट हो जाता है और लिट्ठी बनाते समय उसमें दरारें कम पड़ती हैं.

ऐसे तैयार करें सत्तू की भरावन

एक कटोरे में सत्तू लें और उसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अदरक, नमक, अमचूर, अजवाइन और नींबू का रस डालें. अब इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर मिलाएं. भरावन को बहुत सूखा न रखें. जरूरत लगे तो एक-दो चम्मच पानी डाल सकते हैं. ध्यान रखें कि मिश्रण इतना गीला भी न हो कि आटे के अंदर भरते समय बाहर निकलने लगे.

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लिट्ठी में भरें सत्तू

अब आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें. एक लोई को हल्का सा दबाकर बीच में जगह बनाएं. इसमें सत्तू की भरावन रखें और किनारों को धीरे-धीरे बंद कर दें. भरावन बंद करने के बाद इसे हथेलियों के बीच हल्का गोल करें. अगर कहीं दरार दिखाई दे तो उसे उंगलियों से बंद कर दें. इससे सेंकते समय भरावन बाहर नहीं निकलेगी.

कुरकुरी बनाने का आसान तरीका

इसके लिए इसे तेज आंच पर सीधे सेंकने की बजाय मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकाना बेहतर रहता है. आप लिट्ठी को ओवन, एयर फ्रायर, तंदूर या गैस पर उपलब्ध साधन के अनुसार सेंक सकते हैं. गैस पर बना रहे हैं तो इसे लगातार घुमाते रहें, ताकि चारों तरफ से एक जैसी सिकाई हो. जब लिट्ठी की बाहरी परत सुनहरी और कुरकुरी हो जाए और उसमें हल्की दरारें दिखाई देने लगें, तो समझें कि यह तैयार है.

घी के साथ परोसें

गर्म लिट्ठी को हल्का सा तोड़कर ऊपर से देसी घी डालें. इसके साथ आलू-टमाटर का चोखा, बैंगन का चोखा, हरी चटनी या दही भी परोसा जा सकता है. लिट्ठी का स्वाद काफी हद तक उसकी भरावन पर निर्भर करता है, इसलिए सत्तू में सरसों का तेल, नींबू और मसालों का संतुलन जरूर रखें. वहीं कुरकुरी लिट्ठी के लिए सबसे जरूरी है कि आटा सही हो और इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह पकाया जाए.

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Tasty Maggi Recipe: मिनटों में बनाएं स्ट्रीट स्टाइल मैगी, नोट करें 4 सीक्रेट रेसिपी

सोनम — Sat, 26 Sep 2026 16:33:06 +0530

4 Unique Maggi Recipes To Try At Home: मैगी का नाम सुनते ही बचपन से जुड़ी कई यादें ताजा हो जाती हैं. भारत में शायद ही कोई ऐसा हो जिसने कभी मैगी न खाई हो. जल्दी बनने वाली यह इंस्टेंट नूडल्स अक्सर शाम की भूख मिटाने या कुछ झटपट खाने के लिए बनाई जाती है. लेकिन हर बार एक ही तरह की मसाला मैगी क्यों बनाएं? अगर आप भी मैगी के स्वाद को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो इसके साथ कुछ अलग चीजें जोड़कर इसे एकदम नया ट्विस्ट दिया जा सकता है.

मैगी को सिर्फ टेस्टमेकर और पानी के साथ बनाने के बजाय आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां, चीज, अंडा या अलग-अलग सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बदल जाते हैं. यहां मैगी बनाने के चार ऐसे आइडिया हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से ट्राई कर सकते हैं.

इटालियन अल्फ्रेडो मैगी

अगर आपको व्हाइट सॉस पास्ता पसंद है, तो इटालियन अल्फ्रेडो मैगी एक अच्छा विकल्प हो सकता है. इसमें मैगी को बिल्कुल अलग अंदाज में तैयार किया जाता है. इसके लिए मशरूम, ऑलिव, दूध, मक्खन और मैदा जैसी चीजों का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें तुलसी के पत्ते और चीज डालने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले मैगी नूडल्स को उबलते पानी में करीब दो मिनट तक पकाएं और फिर पानी निकालकर नूडल्स को अलग रख दें. इसके बाद पैन में मक्खन और ऑलिव ऑयल गर्म करें. इसमें मशरूम डालकर तेज आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं और फिर बारीक कटा लहसुन डालें.

अब इसमें मैदा डालकर कुछ देर भूनें. इसके बाद धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि इसमें गांठ न बने. इसमें शिमला मिर्च, ऑलिव, चिली फ्लेक्स, इटालियन सीजनिंग, नमक और काली मिर्च डालें. जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें उबली हुई मैगी, तुलसी के पत्ते और कद्दूकस किया हुआ मोजेरेला चीज डालकर अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत सर्व करें.

चाइनीज मैगी

अगर आपको स्ट्रीट स्टाइल चाइनीज नूडल्स पसंद हैं, तो चाइनीज मैगी ट्राई कर सकते हैं. यह जल्दी तैयार हो जाती है और इसमें सोया सॉस और टोमैटो केचप का स्वाद मैगी को एक अलग ट्विस्ट देता है. इसके लिए मैगी को पैकेट पर दिए निर्देश के मुताबिक पानी में पकाएं, लेकिन शुरुआत में टेस्टमेकर न डालें. नूडल्स पकने के बाद पानी निकालकर उन्हें अलग रख दें. अब पैन में तेल गर्म करके इसमें अदरक और लहसुन डालें. इसके बाद स्प्रिंग अनियन, गाजर और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर थोड़ी देर चलाएं.

अब इसमें सोया सॉस और टोमैटो केचप डालें. इसके बाद टेस्टमेकर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं. थोड़ा पानी डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें. आखिर में उबली हुई मैगी डालकर अच्छी तरह टॉस करें और करीब एक मिनट बाद गैस बंद कर दें.

चीज और एग मैगी

अगर आपको मैगी के साथ अंडा और चीज पसंद है, तो यह कॉम्बिनेशन जरूर ट्राई किया जा सकता है. इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और इसमें चीज के साथ स्क्रैम्बल्ड एग का स्वाद मिलता है. इसके लिए पैन में पानी उबालें और उसमें मैगी नूडल्स, टेस्टमेकर और कटी हुई हरी मिर्च डालकर करीब दो मिनट तक पकाएं. इस बीच अंडों को अच्छी तरह फेंट लें. मैगी पकने के बाद फेंटे हुए अंडे इसमें डालें और तब तक पकाएं, जब तक अंडा अच्छी तरह पककर स्क्रैम्बल्ड न हो जाए.

अब इसमें नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज डालकर अच्छी तरह मिलाएं. आखिर में हरा धनिया डालकर इसे तुरंत सर्व किया जा सकता है. अगर चाहें तो इसमें अपनी पसंद के हिसाब से पका हुआ चिकन या सॉसेज भी जोड़ा जा सकता है.

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स्पाइसी मसाला मैगी

अगर आपको तीखा और मसालेदार खाना पसंद है, तो स्पाइसी मसाला मैगी एक आसान विकल्प है. इसमें प्याज, टमाटर, गाजर, मटर और मिर्च का इस्तेमाल करके मैगी को स्ट्रीट स्टाइल स्वाद दिया जा सकता है.

इसे बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करें और प्याज के साथ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट भूनें. इसके बाद टमाटर, टेस्टमेकर, चिली पाउडर और नमक डालें. अब गाजर, हरी मटर और पानी डालकर इसे उबालें. उबाल आने के बाद मैगी नूडल्स को तोड़कर पैन में डालें और करीब एक से दो मिनट तक पकाएं. अगर आप इसे और ज्यादा स्पाइसी बनाना चाहते हैं, तो चिली पाउडर की जगह पपरिका या चिली फ्लेक्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अपनी पसंद की सब्जियां या प्रोटीन भी इसमें जोड़े जा सकते हैं, लेकिन नूडल्स डालने से पहले यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पक चुके हों.

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घर पर कैसे बनाते हैं कटहल का अचार, नोट कर लीजिए रेसीपी

निर्जला गौड़ — Sat, 26 Sep 2026 10:11:49 +0530

आपने आम और नींबू समेत कई तरह के अचार बाजार से खरीदकर या घर पर बनाकर जरूर खाए होंगे. घर पर बनाए हुए अचार के स्वाद की बात ही अलग होती है. अगर आप भी अचार के स्वाद में वैरायटी बढ़ाना चाहते हैं, तो कटहल का यह आसानी से बन जाने वाला स्वादिष्ट अचार घर पर जरूर बनाकर देखें.

खाने की थाली में अचार हो तो साधारण दाल-चावल और पराठे का स्वाद भी बढ़ जाता है. कच्चे कटहल का यह अचार सरसों के तेल और देसी मसालों से तैयार होने वाला खट्टा, तीखा और मसालेदार होता है. इसे बनाने के लिए कुछ खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. बस कटहल को सही तरीके से तैयार करना जरूरी है, ताकि अचार में नमी न रहे और उसका स्वाद भी अच्छा बना रहे.

अचार बनाने के लिए चाहिए ये सामान

लगभग 1 किलो कच्चे कटहल का अचार बनाने के लिए 250 मिलीलीटर सरसों का तेल, 4 बड़े चम्मच राई, 3 बड़े चम्मच सौंफ, 2 बड़े चम्मच मेथी दाना और 1 बड़ा चम्मच कलौंजी लें. इसके अलावा 2 बड़े चम्मच हल्दी, 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और 3 से 4 बड़े चम्मच सिरका चाहिए. कटहल काटते समय हाथ और चाकू पर थोड़ा सरसों का तेल लगा लें. इससे कटहल का चिपचिपा दूध हाथों और चाकू पर कम चिपकेगा. कटहल को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इसे अच्छी तरह धो लें.

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ऐसे तैयार करें कटहल और मसाला

अब एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें कटहल के टुकड़ों को करीब 5 से 7 मिनट तक हल्का उबालें. इसके बाद पानी पूरी तरह निकाल दें. कटहल को साफ कपड़े या बड़ी प्लेट में फैलाकर कुछ घंटे धूप में रखें. जिससे की कटहल की अतिरिक्त नमी निकाल जाए . अचार बनाते समय कटहल में पानी रह जाने से उसके जल्दी खराब होने का खतरा बढ़ सकता है. अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें राई, मेथी, सौंफ और कलौंजी डालकर हल्का भून लें. ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं. गैस बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा होने दें. इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक और सिरका मिला दें.

जार में भरकर ऐसे करें तैयार

अब सूखे हुए कटहल को तैयार मसाले में डालें और हाथ या बड़े चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं. कोशिश करें कि मसाला कटहल के हर टुकड़े पर अच्छी तरह लग जाए. इसके बाद इसे साफ और पूरी तरह सूखे कांच के जार में भर दें. ऊपर से इतना सरसों का तेल डालें कि कटहल के टुकड़े तेल की परत के नीचे रहें. जार को अच्छी तरह बंद करके 4 से 7 दिन तक धूप में रखा जा सकता है. रोज जार को हल्का हिला दें, ताकि तेल और मसाला सभी टुकड़ों तक अच्छी तरह पहुंचता रहे. कुछ दिनों बाद कटहल नरम होने लगेगा और मसालों का स्वाद अच्छी तरह इसमें उतर जाएगा. इसके बाद इसे रोटी, पराठे, दाल-चावल या पूरी के साथ खा सकते हैं. अचार निकालते समय हमेशा साफ और सूखा चम्मच इस्तेमाल करें और जार में पानी जाने से बचाएं.

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चाय बनाने के बाद फेंक देते हैं अदरक, इससे बनाएं चटपटी चटनी

निर्जला गौड़ — Sat, 26 Sep 2026 07:14:12 +0530

अदरक का इस्तेमाल ज्यादातर घरों में चाय बनाने के लिए किया जाता है. खासकर सर्दियों में अदरक वाली चाय पीना लोगों को काफी पसंद होता है. लेकिन चाय बनने के बाद बर्तन में बची हुई अदरक को अक्सर लोग बेकार समझकर फेंक देते हैं. अगर आप भी ऐसा करते हैं तो अगली बार ऐसा करने से पहले रुक जाइए.

चाय में इस्तेमाल की गई अदरक को सही तरीके से दोबारा इस्तेमाल करके एक स्वादिष्ट चटनी बनाई जा सकती है. यह चटनी खाने के साथ स्वाद बढ़ाने का काम करेगी और इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की भी जरूरत नहीं पड़ेगी. थोड़े से मसालों और कुछ आसान चीजों की मदद से आप घर पर ही चटपटी अदरक की चटनी तैयार कर सकते हैं.

सबसे पहले अदरक को करें तैयार

अदरक की चटनी बनाने के लिए चाय बनाने के बाद बची हुई अदरक को सबसे पहले निकाल लें. ध्यान रखें कि इसमें चाय की पत्ती या ज्यादा दूध न लगा हो. अदरक को पानी से हल्का साफ कर लें और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें. अगर अदरक काफी नरम हो गई है तो उसे सीधे भी इस्तेमाल किया जा सकता है. चटनी को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी हरी मिर्च, लहसुन और धनिया भी लिया जा सकता है. इन सभी चीजों को तैयार करके एक तरफ रख लें.

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चटनी के लिए डालें ये सामान

अदरक के साथ हरी मिर्च, लहसुन और थोड़ा सा हरा धनिया लें. इसमें स्वाद के हिसाब से नमक, थोड़ा भुना हुआ जीरा और नींबू का रस डाल सकते हैं. अगर आपको चटनी थोड़ी खट्टी पसंद है तो आप इसमें नींबू की मात्रा बढ़ा सकते हैं. इसी तरह ज्यादा तीखा स्वाद पसंद करने वाले लोग हरी मिर्च भी बढ़ा सकते हैं. ये सभी चीजें चटनी के स्वाद को और अच्छा बना देंगी.

सभी चीजों को पीसकर बनाएं चटनी

अब तैयार की गई सभी चीजों को मिक्सी में डालकर पीस लें. चटनी बहुत ज्यादा पतली न करें, थोड़ी गाढ़ी रहे तो खाने में ज्यादा अच्छी लगेगी. जरूरत के हिसाब से इसमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं. चटनी पीसने के बाद इसे एक कटोरी में निकाल लें और ऊपर से थोड़ा नींबू का रस या भुना जीरा डाल सकते हैं. इससे इसका स्वाद और भी चटपटा हो जाएगा.

खाने के साथ ऐसे करें सर्व

अदरक की यह चटनी आप खाने के साथ आसानी से परोस सकते हैं. इसे पराठे, पकौड़े, समोसे, कचौरी या दाल-चावल के साथ भी खाया जा सकता है. अगर आपको चटपटा खाना पसंद है तो यह चटनी खाने का स्वाद बढ़ा सकती है. सबसे अच्छी बात यह है कि चाय बनाने के बाद बची अदरक का इस्तेमाल हो जाएगा और उसे बेकार में फेंकना भी नहीं पड़ेगा.

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Karela Bhurji: इस तरह से बनाएं करेले की भुर्जी, कड़वाहट तोड़ देगी दम

सोनम — Fri, 25 Sep 2026 13:53:12 +0530

Grated Karela Sabzi Step By Step Guide: करेला ऐसी सब्जी है जिसका नाम सुनते ही कई लोग मुंह बनाने लगते हैं. इसकी सबसे बड़ी वजह इसका कड़वा स्वाद है. खासकर बच्चों को करेला खिलाना काफी मुश्किल होता है. घर में कई तरह से करेले की सब्जी बनाकर देख ली जाए, फिर भी इसकी कड़वाहट कई लोगों को पसंद नहीं आती. लेकिन अगर करेले को सही तरीके से तैयार करके उसकी भुर्जी बनाई जाए, तो इसका स्वाद काफी हद तक बदल सकता है. करेले की भुर्जी में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और मसालों का इस्तेमाल होता है, जो इसके स्वाद को ज्यादा चटपटा और संतुलित बनाते हैं.

करेले की कड़वाहट कम करने का आसान तरीका

करेले की भुर्जी बनाने से पहले एक छोटा सा काम करना जरूरी है. सबसे पहले करेले को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इसके बाद इसे कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें. अब इसमें करीब आधा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें. नमक मिलाने के बाद करेले को 5 से 10 मिनट के लिए अलग रख दें. यह छोटा सा तरीका करेले की कड़वाहट को कम करने में मदद करता है. इसलिए भुर्जी बनाने से पहले इस प्रक्रिया को करना न भूलें.

भुर्जी बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

दो लोगों के लिए करेले की भुर्जी बनाने के लिए आपको 4 करेले, 2 बारीक कटे प्याज, 2 कटे हुए टमाटर और 1 कटी हुई हरी मिर्च चाहिए. इसके अलावा 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग, 1 चम्मच नींबू का रस और सजाने के लिए हरा धनिया लें.

सबसे पहले प्याज और मसाले भूनें

अब कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें एक चुटकी हींग और आधा चम्मच जीरा डालें. जीरा चटकने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें. इन सभी चीजों को अच्छी तरह भूनें. प्याज को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए. ध्यान रखें कि प्याज को ज्यादा भूरा नहीं करना है. यही मिश्रण भुर्जी के स्वाद का आधार तैयार करेगा.

अब इसमें बारीक कटा करेला डालें

जब प्याज अच्छी तरह तैयार हो जाए, तब इसमें नमक के साथ रखा हुआ कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा करेला डालें. प्याज के साथ करेले को अच्छी तरह मिलाएं और करीब 5 से 6 मिनट तक भूनें. इस दौरान करेला धीरे-धीरे नरम होने लगेगा और प्याज, हरी मिर्च तथा अदरक-लहसुन के स्वाद के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा.

टमाटर और मसाले डालकर पकाएं

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें. इसके साथ स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. नमक डालते समय थोड़ा ध्यान रखें, क्योंकि करेले को पहले ही नमक के साथ रखा गया था. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर पकने दें. टमाटर पकने के साथ नरम होंगे और करेले के साथ मिलकर भुर्जी का स्वाद ज्यादा चटपटा बनाएंगे.

आखिर में डालें नींबू का रस

जब करेला और बाकी सारी सामग्री अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें एक चम्मच नींबू का रस डालें. नींबू का रस भुर्जी में हल्का खट्टापन लाता है और करेले के स्वाद को ज्यादा संतुलित बनाने में मदद करता है. इसके बाद ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला दें. अब आपकी करेले की भुर्जी तैयार है.

इस तरीके से कड़वाहट होगी कम

करेले की भुर्जी बनाते समय सबसे जरूरी बात शुरुआत में नमक लगाने की है. करेले को काटने या कद्दूकस करने के बाद उसमें आधा चम्मच नमक मिलाकर 5 से 10 मिनट रखने से इसकी कड़वाहट कम करने में मदद मिलती है. इसके बाद प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और मसालों के साथ पकाने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है. अगर घर में लोग करेले की कड़वाहट की वजह से इसे खाने से बचते हैं, तो इस तरह से बनाई गई भुर्जी एक बार जरूर ट्राई की जा सकती है. बनाने का तरीका आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आमतौर पर घर की रसोई में आसानी से मिल जाती है. बस करेले को पकाने से पहले नमक के साथ कुछ मिनट रखने का तरीका जरूर अपनाएं.

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