Palak Recipe: पालक की सबसे अनोखी सब्जी जिसे खाने के बाद फीकी लगेगी पालक की हर सब्जी

Palak Ki Sabji:पालक पनीर, पालक का साग, मटर पालक या दाल पालक तो आपने बहुत बार खाया होगा और बनाया भी होगा. लेकिन आज आपको बताएंगे पालक की एकदम नई सब्जी की रेसिपी जो स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर है.

पालक की सब्जी

Easy Spinach Recipe: सर्दी में पालक का खूब सीजन रहता है और हरी पत्तियों में सबसे ज्यादा न्यूट्रिशन भी पालक में होते हैं. इसको बाकी हरी पत्तेदार सब्जियों के मुकाबले साफ करना और बनाना भी आसान है. आज आपको बतायेंगे पालक की एक अनोखी सब्जी जिसको बनाने के बाद हर कोई इसकी रेसिपी पूछेगा. ये सब्जी खाने में बेहद टेस्टी और बनाने में एकदम आसान.

पालक की सब्जी के लिए इंग्रीडियेंट

• पालक आधा किलो
• बेसन 1 कप
• 1 बड़ा प्याज
• 2 बड़े टमाटर
• 8-10 कली लहसुन
• सब्जी के लिये हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया, गरम मसाला, नमक और हल्दी

कैसे बनाएं पालक की सब्जी

1- सबसे पहले पालक को क्लीन करके एक सीटी लगाकर या पैन में हल्का स्टीम कर लें. इसके बाद पालक को ठंडा करके उसे बड़े मिक्सर में बिना पानी के प्यूरे बना लें. मिक्सी में जो थोड़ा बहुत पालक रह जाये उसे क्लीन ना करें बल्कि चिपका रहने दें ताकि वो मसाला पीसते वक्त उसमें मिक्स हो जाए.

2- इसके बाद बॉउल में पिसा हुआ पालक निकालें और उसमें आधा कप बेसन मिलायें. 1 पिंस सॉल्ट डालकर 3-4 मिनट अच्छी तरह फेंटे. इसकी कंसिस्टेंसी इडली के घोल जैसी होनी चाहिये. अच्छी तरह बीट करने के बाद इस मिक्सर को तेल लगी प्लेट में फैला दें.

3- इसके बाद  एक कढ़ाई या पैन में  पानी भरें और फिर उस पर एक बड़ी कटोरी रखकर इस प्लेट को रखें. यानी आपको इस मिक्सचर को स्टीम करना है जैसे ढोकला या इडली स्टीम होती है.

4- आप चाहें तो इसे माइक्रोवेव में भी स्टीम कर सकते हैं. करीब 5 मिनट की स्टीम में ये घोल ढोकला की तरह की हार्ड हो जायेगा जिसके बाद इसे छोटे छोटे क्यूब्स में कट कर लें. 

पालक की सब्जी का मसाला 

5- इसके बाद कढ़ाई में तेल डालें और बारीक कटा एक प्याज डालें. साथ में उसी मिक्सी में 2 बड़े टमाटर और थोड़ा सा लहसुन , हरी मिर्च पीस लें. प्याज के भुनने के बाद टमाटर की प्यूरे डालें और मसाले को खूब अच्छी तरह तेल छोड़ने तक पकायें.

6- इसके बाद टेस्ट के मुताबिक हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. साथ में कटे हुए पालक के पीस भी डाल दें. सब्जी को ढंककर 5 मिनट के लिये पकायें और बेहद डेलिशियस और हेल्दी सब्जी बनकर रेडी है.

कुकिंग टिप्स: मिक्सी जार में थोड़ा सा पालक छोड़ने का फायदा ये है कि उसे टमाटर के साथ पीसने पर सब्जी की ग्रेवी भी ग्रीन रहती है. पालक और बेसन को भी मिक्स करते समय इतना फेंटना है कि स्टीम के बाद वो सॉफ्ट बने. टेस्ट के लिये आप अलग से हींग-जीरे और लहसुन का तड़का डाल सकते हैं.