Cooking Tips: बारिश के मौसम में सब्जी (Seasonal Vegetable) की च्वाइसेस काफी कम हो जाती है. कुछ सब्जियां ऐसी होती है जो बाजार में तो मिलती हैं, लेकिन बारिश के मौसम में खाई नहीं जातीं. मसलन गोभी (Cauliflower), बैंगन (Brinjal) जैसी सब्जियां जिन्हें कई लोग बारिश में नहीं खाते. इसी तरह भाजियां खाने से भी मना किया जाता है. ऐसे में हाल ये होता है कि एक ही एक जैसी सब्जी खा खाकर ऊब जाते हैं या फिर फ्रिज में सब्जियां ही नहीं होतीं. ऐसे समय पर क्या पकाया जाए जो सब्जी की कमी भी पूरे करे, और खाने में भी टेस्टी लगे.
पापड़ की सब्जी
पापड़ की सब्जी खाने में भी टेस्टी लगती है और बनाने में भी बहुत आसान होती है. आप बस प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार कीजिए और इनका मसाला भून लीजिए. मसाला भुन जाए तो उसमें जरूरत से थोड़ा ज्यादा पानी डाल लें. पापड़ को एक से आकार में काटें. और मसाले में डाल दें. पानी तब तक उबलने दें जब तक पापड़ मसाले में गल नहीं जाते. सब्जी बन जाने के बाद ऊपर से धनिया डाल लें.
सेंव की सब्जी
सेंव भी अधिकांश घरों में मौजूद रहते हैं. मोटे सेंव हो तो प्याज और टमाटर का मसाला तैयार कर उसमें सेंव डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. रसे वाली सब्जी चाहिए तो प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर का मसाला तैयार कर उसमें सेंव डाल दें. चटपटी सब्जी तैयार होगी.
बेसन के गट्टे
बेसन में नमक, अजवाइन, सौंफ, मिर्च, नमक डालकर थोड़ा मोइन दें. इस मिश्रण का आटा माढ़ लें. आटे के एक आकार में रोल कर लें और उन्हें स्टीम कर लें. अब मसाला तैयार करें और उसमें गट्टे मिक्स कर दें. सूखी और रसे वाली दोनों तरह से गट्टे की सब्जी पकाई जा सकती है.
दाल के बड़े की सब्जी
इसके लिए दाल भिगो कर रख दें. कुछ देर बाद दाल का पानी निथार कर उसे पीस लें. इसमें नमक, मिर्च और मसाले मिलाकर पेस्ट तैयार करें. इस पेस्ट को भजिए की तरह तल लें. इन बड़ों को मनचाहा मसाला तैयार कर मिक्स कर दें. लजीज सब्जी तैयार होगी.
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