Kesariya Jalebi Recipe: राखी की तरह ही भाईदूज (Bhai Dooj 2021) भी भाई बहन के प्रेम का त्योहार है. दीवाली के दो दिन बाद भाईदूज मनाते है. वहीं भाई बहन के स्नेह के इस त्योहार का महत्व भी रक्षाबंधन से कम नहीं है. इस दिन बहन अपने भाई को तिलक करती है और प्रर्थना करती है की उसक भाई कि उम्र लंबी हो. वहीं दिवाली की तरह इस दिन भी घर में तरह-तरह के पकवान और मिठाई बनती है. इस भाई दूज पर आप केसरिया जलेबी बना सकते हैं. ये जलेबी बनने में जितनी आसान है खाने में उतनी ही स्वादिष्ट भी होती हैं. ऐसे में चलिए जानते हैं केसरिया जलेबी बनाने की विधि.-
केसरिया जलेबी (Kesariya Jalebi ) बनाने की सामग्री-
आधा कप मैदा, एक चम्मच अरारूट पाउडर, चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर, पीला रंग, चौथाई कप दही, चौथी काप पानी.
चाशनी बनाने की सामग्री-
आधा कप शक्कर, चौथाई कप पानी, एक चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी इलायची पाउडर, 7 केसर
जलेबी (Jalebi) बनाने की विधि-
जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आथा कप मैदा छान लें. इसके बाद इसमें एक चम्मच कॉर्न स्टार्च, चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी पीला रंग, चौथाई कप दही डालें.अब इसमें पानी डालकर घोल तैयार कर लें. ध्यान रहें कोई गांठ ना रहे.अब घोल को एक प्लेट से ढककर रख दें. इसके बाद जलेबी बनाने के लिए एक खाली सॉस की बोतल या जिपलॉक बेग में घोल को डाल दें.इसके बाद गहरे पतीले में चीनी, केसर, इलायची पाउडर और पानी मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें.इसके बाद इसे तब तक पकाएं जब तक उसकी हल्की 1 तार की चाशनी न बन जाए. चाशनी बन जाए तो उसमें नींबू का रस मिलाकर गैस बंद कर दें. चाशनी ठंड़ी होने पर जलेबी बनाना शुरू कर दें.
जलेबी बनाने का तरीका- जलेबी को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल गर्म करें. इसके बाद जिपवॉप बैग को दबाते हुए जलेबी को आकार देते हुए उन्हें ह्लका सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलकर तुरंत ही गर्म चाशनी में डाल दें. इसके बाद जलेबी को दो मिनट बाद अलग प्लेट में निकाल लें.
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