French Fries: फ्रेंच फ्राइज दुनिया के सबसे मशहूर फास्ट फूड में से एक हैं. सड़क किनारे के कैफे से लेकर आलीशान रेस्टोरेंट तक आलू का यह कुरकुरा नाश्ता लगभग हर जगह काफी पसंद किया जाता है. क्योंकि इसके नाम के साथ फ्रेंच शब्द जुड़ा है इस वजह से ज्यादातर लोगों को यह लगता है कि इस डिश की शुरुआत फ्रांस में हुई थी. लेकिन हैरानी की बात यह है कि इतिहासकार और खान-पान के विशेषज्ञ यह कहते हैं कि फ्रेंच फ्राइज का आविष्कार असल में सदियों पहले बेल्जियम में हुआ था.
कहां से होती है कहानी की शुरुआत?
रिपोर्ट्स के मुताबिक फ्रेंच फ्राइज की जड़ें 17वीं सदी के आखिर में बेल्जियम से जुड़ी हैं. 1680 की कड़ाके की ठंड के दौरान बेल्जियम के नामुर इलाके से बहने वाली म्यूज नदी कथित तौर पर पूरी तरह से जम गई थी. नदी के पास रहने वाले स्थानीय ग्रामीण अपने रोज के खाने के लिए मछली पकड़ने पर काफी ज्यादा निर्भर थे. वे नदी से छोटी मछलियां पकड़ते थे और उन्हें तेल में तलकर खाते थे. लेकिन जब नदी जम गई तो मछली पकड़ना नामुमकिन हो गया और खाने-पीने की चीजों की कमी होने लगी.
आलू मछली का विकल्प बना
खाने की कमी का सामना करते हुए ग्रामीणों ने एक ऐसे विकल्प की तलाश शुरू की जो तली हुई मछली की जगह ले सके. उन्होंने आलू को छोटी मछलियों की तरह लंबे और पतले टुकड़ों में काटना शुरु कर दिया और उन्हें गर्म तेल में डीप फ्राई किया. यह प्रयोग सफल रहा. आलू के ये कुरकुरे तले हुए टुकड़े जल्द ही स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय हो गए.
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इन्हें फ्रेंच फ्राइज क्यों कहा जाता है?
फ्रेंच फ्राइज नाम काफी बाद में सामने आया और इसका गहरा संबंध पहले विश्व युद्ध से है. युद्ध के दौरान अमेरिकी सैनिक बेल्जियम में तैनात थे. वहां बेल्जियम के सैनिकों और स्थानीय लोगों ने उन्हें आलू की इस तली हुई डिश से परिचित कराया. उस समय बेल्जियम की सेना में और बेल्जियम के कई हिस्सों में फ्रेंच भाषा बड़े पैमाने पर बोली जाती थी. लोगों को फ्रेंच में बात करते सुनकर अमेरिकी सैनिकों ने गलती से मान लिया कि वे या तो फ्रांस में हैं या फिर कोई फ्रेंच डिश खा रहे हैं. बस यहीं से उन्होंने इन तले हुए आलुओं को फ्रेंच फ्राइज कहना शुरू कर दिया.
बेल्जियम आज भी इस डिश पर अपना दावा करता है
आज भी बेल्जियम गर्व से खुद को फ्रेंच फ्राइज का असली जन्मस्थान मानता है. इस देश का फ्राइज के साथ एक गहरा संस्कृतिक जुड़ाव है. बेल्जियम स्टाइल फ्रेंच फ्राइज आमतौर पर ज्यादा मोटे होते हैं और उन्हें ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए दो बार तला जाता है और साथ ही उन्हें केचप के बजाय कई तरह की सॉस के साथ परोसा जाता है.
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