Master Chef Vikas Khanna: कभी ठेले पर बेचते थे परांठे, कई रातें सड़कों पर बिताई, आज बन गए हैं देश के सबसे मशहूर शेफ

Vikas Khanna: देश के सबसे मशहूर शेफ विकास खन्ना की लाइफ काफी स्ट्रगल से भरी रही है. उन्होंने ठेले पर पराठे भी बेचे थे. इतना ही नहीं विकास खन्ना ने सड़कों पर भी कई रातें बिताई थीं.

Master Chef Vikas Khanna: शेफ विकास खन्ना आज किसी पहचान के मोहताज नहीं हैं और वे देश के नंबर वन शेफ हैं. फिलहाल इन दिनों विकास खन्ना ‘मास्टर शेफ इंडिया सीजन 7’ के जज के तौर पर नजर आ रहे हैं. 14 नवंबर 1971 में अमृतसर में जन्में विकास दुनिया भर में अपनी लजीज डिशेज के लिए फेमस हैं. 17 साल की कम उम्र से ही विकास ने कमाना शुरू कर दिया था और देखते ही देखते वह न्यूयॉर्क में जूनून नाम के रेस्टोरेंट के मालिक बन गए. हालांकि विकास के लिए ये मुकाम पाना इतना आसान नहीं था कभी वे ठेले पर पराठे भी बेचा करते थे.

कैसे कुकिंग में बढ़ा इंटरेस्टबहुत कम लोग जानते हैं कि विकास खन्ना पैदा होते ही फिजिकली डिसेब्ल्ड हो गए थे. जी हां, उस दौरान वह चल नहीं पाते थे और इसीलिए वह अपने माता-पिता के साथ घंटों किचन में बैठे रहते थे. यहीं से उनका कुकिंग में इंटरेस्ट बढ़ा. विकास ने 17 साल की उम्र में काम करना शुरू किया था. सबसे पहले विकास ने अपने घर के पीछे एक छोटा सा बैंक्वेट हॉल खोला, लेकिन यहां उन्हें सफलता नहीं मिली.

 

विकास खन्ना ने ठेले पर परांठे भी बेचे थेइसके बाद उन्होंने और भी कई बिजनेस शुरू किए, लेकिन सफलता नहीं मिली. विकास ने ‘मास्टर शेफ’  शो के दौरान एक बार बताया था कि बचपन में उनकी दादी अमृतसर की एक छोटी सी गली में परांठे बनाया करती थीं और वो अपनी मां के साथ मिलकर बेचा करते थे.'

विकास को कॉलेज में कैसे मिला था एडमिशनविकास ने एक इंटरव्यू में अपने कॉलेज एडमिशन के बारे में भी बताया था. उन्होंने कहा था पहले दो राउंड में कॉलेज में दाखिले के लिए गये तो निराश हो गया, लेकिन आखिरी राउंड में खाने के बारे में पूछे जाने पर उन्होंने  कहा था कि एक दिन वे एयरकंडीशनड रेस्टोरेंट खोलेंगे ताकि खुली छतों के नीचे खाना न बनाना पड़े. विकास यह कहकर बाहर चला गये थे, लेकिन उसी समय कॉलेज के प्रिंसिपल ने पीछे से आकर उनके जज्बे की तारीफ करते हुए उन्हें कॉलेज में एडमिशन दिला दिया था.

 

यूएस जाने का दौर बेहद मुश्किल थाएक इंटरव्यू में विकास ने खुद कहा था कि जब वह यूएस गए थे तो वह दौर उनके लिए काफी मुश्किल भरा था. उन्होंने कई रातें सड़कों पर और स्टेशन पर सोकर बिताई थीं. उन्हें कई बार बर्तन धोने जैसे काम भी करने पड़े. विकास को सबसे पहले न्यूयॉर्क के 'सलमान बॉम्बे' रेस्टोरेंट में काम करने का मौका मिला था और फिर करीब 7 साल बाद उन्हें एक शो में शामिल होने का न्यौता मिला. वह प्राइम टाइम में टीवी पर आने वाले पहले इंडियन थे. इसके बाद विकास ने 2010 में न्यूयॉर्क में 'पैशन' नाम से एक रेस्टोरेंट खोला और आज यह अमेरिका का सबसे मशहूर रेस्टोरेंट है. उन्होंने विकासशील देशों के प्रधान मंत्री और राष्ट्रपति के लिए खाना भी बनाया है और पांच मिशेलिन पुरस्कार हासिल किए हैं.