Food Start Up: मोटा अनाज के उत्पादन और उपयोग को बढ़ावा देने के लिए साल 2023 को अंतर्राष्ट्रीय पोषक अनाज वर्ष घोषित किया गया है. इसके जरिए देश-दुनिया मिलेट के फायदों के बारे में जान रही है. भारत हमेशा से ही मोटा अनाज का बड़ा उत्पादक रहा है. ये श्री अन्न हमारे पूर्वजों की थाली से सीधे तौर पर जुड़ा हुआ था. इसी से पहले समय के लोग निरोगी रहते थे. आज इसके बारे में लोगों को पता तक नहीं है. आज सरकार कई एग्री बेस्ड स्टार्ट अप के साथ मिलेट के बारे में जारूकता फैला रही है. मिलेट यानी मोटा अनाज से ऐसे खाद्य पदार्थ बनाए जा रहे हैं, जिन्हें लोग आसानी से अपनी डाइट में जोड़ सकें. अभी तक मिलेट से बने बिस्कुट, मठरी, नमकीन, स्नैक्स, पिज्जा, टोस्ट जैसे बेकरी प्रोडक्ट्स के बारे में सुना होगा, लेकिन भोपाल बेस्ड स्टार्ट अप ने मिलेट से बनी आइसक्रीम लॉन्च कर दी है, जो हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्ट में बड़े ब्रांड्स को टक्कर देने लायक है.
ग्लोबल मिलेट कांफ्रेंस में लॉन्च हुई मिलेट आइसक्रीम
पूसा संस्थान, दिल्ली में आयोजित ग्लोबल मिलेट कांफ्रेंस में एक प्रदर्शनी भी लगाई गई. इस कार्यक्रम का उद्देश्य लोगों को मिलेट यानी श्री अन्न यानी मोटा अनाज के बारे में जागरूक करना था. इस दौरान कई स्टार्ट अप ने अपने मिलेट प्रोडक्ट्स भी प्रदर्शित किए. इस ग्लोबल मिलेट कांफ्रेंस में मिलेट यानी मोटा अनाज से बनी आइसक्रीम आकर्षण का केंद्र रही.
लोगों के मन में मिलेट आइसक्रीम के बारे में जानने की उत्सुकता थी ही, इसलिए लोगों ने इसे टेस्ट करके खुद काफी अच्छे रिव्यू दिए. ग्लोबल मिलेट कांफ्रेंस विजिट करने पहुंचे स्कूल के छात्रों को भी मिलेट आइस्क्रीम काफी पंसद आई. छात्रों ने बताया कि आइसक्रीम में स्वीटनेस, मॉइश्चर और ऑइली टेक्सचर कम है. ये थोड़ी थिन है.
कहां से आया मिलेट आइसक्रीम का आइडिया
मिलेट आइसक्रीम बनाने वाले भोपाल बेस्ड स्टार्ट अप कृषिका फूड्स की हैड प्रतिभा तिवारी बताती हैं कि ऑर्गेनिक के क्षेत्र में पिछले 9 साल से काम कर रही हैं. जब मिलेट को लेकर जागरूकता अभियान तेज हुआ तो कृषिका फूड्स ने भी अपने मिलेट फूड लॉन्च करने का मन बनाया, हालांकि बाजार में कई मिलेट स्नैक्स पहले से ही थे, इसलिए बच्चों के लिए हेल्दी और टेस्टी मिलेट आइसक्रीम बनाने की प्लानिंग की.
प्रतिभा तिवारी बताती हैं कि पिछले एक साल से बच्चों के फेवरेट आइसक्रीम तो मिलेट के हेल्दी टच के साथ तैयार कर रही हैं. लोगों को ये आइसक्रीम काफी पंसद आई. बता दें कि कृषिका फूड ने अपनी मिलेट आइसक्रीम को ग्लोबल मिलेट कांफ्रेंस में लॉन्च किया है, जो जल्द मार्केट में भी उपलब्ध होगी.
मिलेट आइसक्रीम के फायदे
मोटा अनाज को गर्मियों के लिए ज्यादा ठीक नहीं मानते. क्योंकि इसकी तासीर गर्म होती है. लेकिन अब मिलेट आइसक्रीम के जरिए इस चिंता को भी खत्म कर दिया गया है. ये मिलेट आइसक्रीम मोटा अनाज के एक्सट्रेक्ट से बनाई गई है.
ये आइसक्रीम लैक्टोज फ्री है यानी लैक्टोज इनटोलरेंट भी मिलेट आइसक्रीम खा सकते हैं. मिलेट आइसक्रीम में शुगर और ग्लासेमिक इंडेक्स भी ना के बराबर होता है. ये डाइटबिटीज पेशेंट के लिए भी हेल्दी ऑप्शन है.
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